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葉凡，財經大學畢業，要說其找個工作那簡直是輕而易舉，不過這廝打小就好吃，味覺也特靈敏，在初中的時候就被一特級大廚張大廚相中，經過十年的苦修現在基本上也能到個酒樓當掌勺師傅了，不過張大廚卻不允許葉凡隨意的給別人做菜，說是這菜做多了就成了習慣，以後要想再提高就難了，並要求其進行為期兩年的摸菜工作，用手去感覺材料的質感、紋理和脈絡，用眼睛去分辨材料的新鮮程度，用鼻子去感受材料的細微差別！全身上下都要能夠去理解手上的東西，哪怕這麼一根小小的黃瓜！只有深入理解了原料，才能依照材料的本身物性來烹飪！不然，買本菜譜照著描不就行了？還要師傅幹啥？

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………【第二章　王二叔的烤魚】………

山泉村是一個坐落於北方瀋陽附近某一山區的小村，村子離最近的縣城有六十多里路程，而且不知道是幾十年前修的道了，十分難走。。26dd

在村東頭入口處的平地上面有一處十餘畝大小的小湖，在之前一直是村子放鴨放鵝的地方，裡面魚蝦很多，聽說還有二十來厘米長的鯽魚，不過這些大魚都活的都成妖精了，就算是村裡最有能耐的李大叔都很少能釣上來，村裡人大多數能捕獲的都是十厘米左右的小鯽魚殼子。

現在這處小湖連同周圍十多畝地一起包給了新建的‘龍泉山莊’，如今山莊已經建造完畢，樓臺、涼亭、木屋，據說總共用了二百多萬元，對於小村莊來言這可真是引進了一筆大工程了。

村子之所以被稱作山泉村是因為其環繞村子半圈的矮山上那數十個水質甘洌的泉眼，村裡挨家挨戶無論是喝還是洗衣服做飯，俱都用的是山上的泉水，當然了，有的閒道遠的人家在自己院裡打上一口井，那水的味道兒也是一樣的。

葉凡的老家在村西頭，緊挨著一座矮山，上面就有一個常年流淌的泉眼，泉水彎彎繞繞的，正巧淌過葉家大院，這也正是葉父為什麼搬到城裡後沒把這裡賣掉的原因。

三月二十二號，在家裡宅了幾天的葉凡踏上了前往山泉村的路程，連著倒了兩次公交之後，葉凡回到了已經闊別兩年的老家，屋裡的擺設與兩年前一樣，厚實的炕蓆、炕尾的衣櫃、牆角還有一個二十一寸的小彩電，旁邊放著的是一臺老式收音機，環顧著屋內的擺設，葉凡有一種回到小時候的感覺，自己趴在炕上一邊磕著瓜子一邊等著那灌籃高手、聖鬥士星矢，外屋的母親在大鍋裡做著飯，甚至——葉凡還聞到了一絲飯香。

“咕嚕、咕嚕！”原來是葉凡的肚子餓了，輕輕用靈敏的鼻子嗅了嗅，誒別說，似乎還真有一絲烤魚香味飄了過來。

“肚子啊肚子，我學做菜還不是為了你！”葉凡一邊揉著肚子一邊向外走，順著香味就走到了自家附近一半畝地大小的小池塘旁邊，在那裡一塊清理乾淨的空地上，一戴著草編帽子的老頭正在那一邊哼著小曲一邊烤著似乎是剛釣上來的小鯽魚。

老漢面色紅潤，挺著個大肚子，見到葉凡搬了塊大石頭在旁邊坐下，先是禮貌的對他笑了一下，接著便又聚精會神的投入到烤魚的工作中去。

烤魚的工具相當簡單，僅僅一一鐵架子以及底下燒著隨處可見的幹木頭而已，不過葉凡看了一眼就被吸引住了，當然這也有著烤魚香味引誘的原因。

先是用山上隨處可見的大片樹葉包裹在鯽魚上烤，接著等魚肉熟了8、9分的時候去掉樹葉，此時的魚渾身冒著熱氣、肉質依舊是鮮嫩的白色，，接著將油以及帶來的調料抹在魚身上，一層一層仔細的刷，同時將鐵釺子傾斜一個角度，以避免油和調料低到下面的木頭炭火上，炭火雖然不旺，但由於材質的關係還是有一絲黑煙冒了出來，慢慢的摸了一層又一層