gaggan(第1/2 頁)

在曼谷的gaggan餐廳度過了極為難忘的一晚，實在不知道該如何介紹這種的瘋狂。

它蟬聯了多屆“亞洲五十佳餐廳”冠軍。

餐廳在曼谷，做的卻是印度菜，而且是“全世界最棒的印度菜”。

真的體驗以後，我覺得這主廚絕對是個精神病人。沒有精神疾病的人是絕對想不出這麼套選單的。

吃的啥已經不重要了，用餐的三個小時帶來的體驗，甚至遠超吃下去的那些龍蝦、鵝肝、金箔、魚子醬。

套餐包了9杯酒，別選沒酒的套餐，你不喝沒辦法進入精神病人的世界，也沒辦法跟著這些迷幻音樂搖擺。

一開場，在餐廳昏暗的燈光下，主廚就說這不是家餐廳，而是個劇院。接下來大家也不是來吃飯的，是來看一場“shit show”的。這場秀分上下半場，中間15分鐘休息。

你會感覺這裡每一個主廚都是專業演員，彷彿他們不是來做飯的，真的就是來表演的。

上半場，廚師們面無表情地做飯，主廚則披頭散髮，像個巫師一樣大聲吟誦一些句子。頂光打在他們臉上，顯得嚴肅又神聖。

這半場的食物都很好吃，對印度菜的解構重組，幾乎是我吃過最棒的分子料理。

然後用餐氣氛特別莊嚴，無數次讓我想到電影《menu》，區別是電影裡的主廚需要用殺人來完成他的邪典，而Gaggan只靠做飯和表演就夠了，出來的效果比電影裡更瘋狂。

下半場，大家都喝了不少酒了。廚房團隊開始放飛自我了。

一會是主廚拿一大堆東西出來燒，又拿一盆液氮，開始跟著音樂跳舞。

一會是副廚帶大家一起合唱英倫搖滾樂，什麼Oasis的《wonderwall》Beatles的《yellow submarine》和Coldplay的《yellow》。餐廳裡各膚色各國家說不同語言的人居然都會唱。

反正最後整個餐廳比夜店都嗨，大家紛紛拿出手機開啟閃光燈在那晃，好像不是在吃飯的，是來看演唱會的。

是之前從未有過的用餐體驗，非常非常有趣。

多的不劇透了，說一些記憶深刻的點。

1，一共26道菜，絕對不會吃不飽。全場14個人，大概只有一半人能把所有菜吃完。剩下人都選擇了打包。

2，有一道菜，做成了生腦子的樣子。主廚讓你別擔心，趕緊把它吃了，而且別一口吞，要細細咀嚼，慢慢品味。

等所有人吃完，他開始繪聲繪色地給你解釋，這是他們在雨夜從曼谷街頭抓回來的老鼠。他們把老鼠關在樓上，連續四個月只餵它們吃最多汁的乳酪、北海道的玉米，還給他們做頭部按摩。

所以這老鼠腦子才會如此鮮美多汁。

我們這場沒人信，大家都在笑。據說之前有人真的信了，當場就嚇哭了。

3，有一道菜，名字叫“葬禮”。

主廚說他們印度以及泰國，很多佛教徒是什麼都能吃的。有人替他們殺生，所以他們沒有罪孽，罪孽都是廚師的。

所以我給這些食物一個葬禮，就在你們面前。

接著真的就上來一個棺材，裡面放著根特殊處理過的茄子。

4，過了一個小時，主廚又提到之前的老鼠。說你們吃了老鼠腦子，就不好奇它身子去哪了嗎。

我們把它給烤啦！

然後上來一個老鼠形狀的東西。

此時，全場燈光變暗，廚師手上的奶瓶開始閃爍詭異的熒光色。在同樣詭異的搖滾樂裡，他開始把可疑熒光液體滴到你面前的“老鼠”上，然後讓你吃了。

(其實是筍)

等等等等。