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眼下已經快入秋, 爭取冬日前把酒樓也開起來，脂粉香膏是真的不好做，雲多多決定還是先開酒樓，兩邊同時進行。

廚師可以招聘，但酒樓必須有自己的招牌菜, 這樣才能吸引過來源源不斷的客人。

招牌菜還是自己做的是最好的。

但研髮菜品也不是一件容易的事情，口味一定得適合大部分人才行。

她先定了紅燒肉，就是這裡人常吃的燒肉, 這是最好做的。

切塊, 開水去腥味，然後炒糖色, 沒有冰糖就用白糖，最後加入蔥姜蒜大料醬油，大火煮開，小火燉煮。

雲多多在家做了幾次，反饋不錯, 做出來的肉香而不膩，軟而不爛，但就這一道菜也不夠，必得在加上一道菜。

東坡肉的製作方法有些複雜，雲多多隨即想到現代的紙包魚。

先烤魚，在加上配料蔬菜燉煮即可。

只要能製作出辣椒醬立馬就可以準備。

辣椒炒香搗碎磨成面，加入花椒麵，鹽，各種大料磨成的粉，在用油把大蔥洋蔥炸的焦香，放入辣椒麵，炸香。

雲多多還讓人準備了不少的大蒜。

從前她最喜歡的就是吃蒜香的，做也就做蒜香的吧，而且她做的這個辣醬只是香一點，跟之前在外面吃的烤魚的味道完全不一樣。

但如果加上大蒜，那味道就很不錯了。

魚用的是黑魚，刺少的那種，先用炭火烤一下，在加入辣醬各種蔬菜，最後在加上整塊的大蒜和蒜泥在鍋裡煮熟。

雲多多試著在家裡做了一鍋，最後撒上蔥花，成品還不錯，雖滅有之前那麼香，但也不差。

晚間，這道菜直接上了一家子的飯桌。

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