第5章 辣子雞丁(第2/2 頁)

，然後他們再著手去處理這些雞嗎？

不過幸虧他們人多。

他和香濃濃，再加上賣雞大叔也挺和善，倒是很快把板車上的雞都先卸了下來。

香老三去準備早飯，香濃濃則和傅景正一起去後院處理那十六隻雞。

香濃濃本來是想讓傅景正幫忙拔雞毛的，但滾燙的開水潑到雞身上，他卻壓根兒下不去手。

香濃濃看得忍不住在心中嘀咕：“果然是個嬌氣的公子哥兒。”

她擺了擺手，“算了，算了，你剁肉吧！把這些雞爪子，雞頭都剁下來，放到旁邊那個盆子裡。”

她拿起帶毛的雞直接扔進端過來的滾燙的水中，拎著雞腿來回翻轉幾下，把雞撈出來，“刷刷”拔掉了雞毛，又開膛剖腹，清理乾淨後再扔到一旁的水盆裡清洗一下，放到了案板上，示意傅景正剁雞。

傅景正那裡做過這種活兒？

臉上明顯有些無措。

香濃濃又給他示範了一遍，這才讓他順利上手。

等到把雞都拔完了毛，早飯也做好了。香濃濃吃完了早餐，轉身又去處理那些雞。

傅景正已經幫忙把切好的雞爪雞頭，和雞身分別盛放在兩個大盆子裡搬進了廚房。

香濃濃見他臉色發白，趕緊讓他先出去吃飯。

她則去剝雞架子，切雞胸肉，剝雞腿肉，然後把切好的肉都放進去，泡出血沫子來，徹底把肉清理乾淨。

***

此時已經是辰時，豔陽高照的。

京都繁華的街頭，鎮國公府家的小公子香成允正在和人鬥雞。

周圍圍了一圈人觀看。

香成允的那隻鬥雞雄赳赳氣昂昂的，已經啄了對方的雞好幾下。這會兒剛撤回來，警戒的瞪視著對面的雞。

香成允看得急不可耐的：“再有兩個回合咱們就贏了！小黑，衝，使勁兒衝！”

通體黑亮的大公雞往前走了兩步，香成允握著拳頭更加激動的喊：“對！就是這樣！發起攻擊！啄它！啄它腦袋，啄它脖子！啄它屁股！”

“對，對，太好了！再贏一個回合，咱們就贏了！”

鬥雞賽實行的是五局三勝。香成允的小黑已經接連勝了兩場，而對方才勝了一場。香成允的贏面較大。

然而此時，他腦海中卻突然浮現了一段讓人匪夷所思的獨白和場景。

“先把這些泡出來過沫兒的肉切成四四方方的雞丁，然後倒點酒，加點蔥薑蒜和鹽，醃製一個小時，再放到油鍋裡煎炸。”

“煎炸的時候還得注意火候。油溫不能太高，六成油溫就可以了。煎炸的時間也不能太長。只要煎到微微金黃就可以了。這時候的肉質鮮美可口，不會柴硬。然後再轉小火，扒拉出一個空位來，放入花椒，辣椒，蒜末，薑片炒出香味。繼續小火翻炒，放一點點糖上色。這樣一道辣子雞丁就做好嘍！”

“色香味俱全——嗯，完美！”