第83章 京城炸醬麵(第1/2 頁)

第二天，早上六點半不到，蘇陽獨自一人開著電動三輪來到林北早市。

考慮到送蘇依依去幼兒園的問題，昨晚在請李響亮一家吃了頓晚飯後，由李響亮夫婦帶走了蘇依依。

接下來的兩天，蘇陽都得麻煩他們幫忙照顧蘇依依了，對此兩老倒是樂意至極。

“小夥子，第一次來擺攤吧？”一個胸前戴著工作證的早市管理員走了過來。

蘇陽點了點頭：“是的大爺，我該在哪擺比較合適？”

管理員大爺瀟灑的揮了揮手：“你跟我來，我帶你去。”

現在天還沒徹底亮，早市卻已經佈滿了攤位。

賣蔬菜蛋肉的、賣早點的、賣衣服的比比皆是。

蘇陽緩慢騎著電動三輪，跟著管理員大爺來到相對末尾處。

“年輕人，每天10元租金，額外還要收100元的押金，支信還是微付寶都行。”管理員大爺把工作證一翻，露出了兩個二維碼：“掃吧。”

“好嘞。”蘇陽直接轉了130元過去：“大爺，我租三天。”

管理員大爺聽到收款提示音後點了點頭：“生意興隆啊。”

早市開得早，結束的也早，最大波的人流通常會集中在7點左右。

今天的任務是要賣出300份麵條，蘇陽不敢怠慢，連忙動起了身。

蘇陽戴起一次性手套，先是把一層肥一層瘦的去皮五花肉切成均勻的條狀，隨後又整齊地切成丁。

每一塊五花肉丁都肥瘦相間，為了保證口感，蘇陽刻意沒有切的太小。

畢竟肉要嚼著吃才香。

蘇陽的肉切得又快又好，當即便吸引了隔壁饅頭攤老闆的眼球：“小夥子刀工厲害呀，這是要賣什麼？”

“京城炸醬麵。”蘇陽說。

“嘿~~咱就說呢，咱以前在京都待過段時間，我看你這肉丁剁的好，當時就心想沒準賣的是炸醬麵。”

饅頭攤老闆眼神帶著追憶：“想起咱以前巷子那家麵館吃的炸醬麵，那叫一個美呀…好久沒整一口地道炸醬麵了，待會兒你弄好了我買一碗試試。”

“好啊。”蘇陽笑了笑：“你就放心吧，我這炸醬麵保準讓你滿意。”

“那咱可就期待起來了。”饅頭攤老闆嘿嘿笑著，眼睛始終盯著蘇陽的砧板。

這小夥子下刀乾脆利落，看他切菜彷彿就是一種享受。

蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。

緊接著，他拿出了一個大碗，把事先買好的幹黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。

新增黃酒的目的，一方面是為了把幹黃醬澥開，另一方面則是提升幹黃醬的香味。

澥好乾黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。

實際上最地道的炸醬只需要幹黃醬即可，並不需要甜麵醬。

但隨著時代的變遷，多種醬料新增而成的複合口味反而更為美妙。

而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有著明顯區別，它的味道以鹹味為主。

兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。

熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。

蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。

肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。

這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。

待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的幹黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。

直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩