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第27章 當丫鬟的第二十七天(第2/5 頁)

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除了鍋巴,還有鍋盔,用梅乾菜做,也能多放些日子。”

鍋盔陸錦瑤沒聽過,但姜棠說行,那九成是沒問題的。她道:“那就這兩樣吧,一樣做二十斤,中午飯讓趙大娘做,你專心做這個就好了,需要什麼和懷兮說。”

懷兮腿好了,採買一事又交到了她手裡。

姜棠笑了一下,道:“奴婢肯定把這事做好。”

從正屋出來,姜棠立刻回了小廚房,檢查缺什麼東西。

這些吃的,應該是給顧見山的吧。侯府裡只有他要去軍營,四十斤而已,肯定能做完。

米麵小廚房是不缺的,大米小米都有。肉有前腿肉,做梅乾菜肉丁鍋盔五花肉更好吃些,梅乾菜剩的不多了,就讓懷兮買了這兩樣。

鍋巴可以做大米和小米的,味道多來幾樣。顧見山路上若是趕不及燒熱水煮菜泡著吃,幹吃也是好吃的。

五香味、香辣味……姜棠記得顧見山愛吃甜的,那就再做一個甜口的好了。

甜口的鍋巴姜棠倒是想到一個,糯米餈粑鍋巴。

只不過小廚房沒糯米,姜棠那會兒嘴饞想吃粽子,端午又還有幾天,自己買了點,拿來應急好了。

米飯先蒸上,等東西一送過來,姜棠就立刻把五花肉用鹽醃上,鹹一點的東西能久放。梅乾菜多泡點,留著一會兒用,弄好這兩樣,姜棠就開始做鍋巴了。

大鍋蒸米飯火燒大了會出來鍋巴,但只有一層,剩下的剩米飯一分為二,放到旁邊晾涼。小米飯和糯米飯也是這樣弄,不過也有區別。

大米、小米鍋巴要把飯鋪平用平底鍋煎,糯米做的需要把糯米飯搗成餈粑,然後把鍋燒熱,用餈粑團在鍋邊蹭一下,鍋巴就出來了。

大米、小米鍋巴要做兩種口味。

五香味的鍋巴好做,用鹽、五香、桂皮、陳皮、草果這些香料熬出五香味的醬汁,往裡頭加上兩把白芝麻,因為米飯蒸熟之後還有些粘性,想要把剩飯和五香醬拌勻廢了好大勁。

姜棠剛來這兒的時候力氣不大,後來顛勺練的,力氣都比原來大了不少。

香辣醬味道不能太辣,為了好吃,姜棠還往香辣醬里加了炸過的豬肉丁和炒酥了的花生碎。

兩大盆拌剩飯,看著並不好看,聞著味道也有些嗆。但給平底鍋刷層薄油,然後把拌飯用力壓成半個手指厚的薄片,只需等一會兒,香味就出來了。

大米變焦之後的鍋巴香,香料被油和熱氣煎熟的香味,時不時看看下頭那面,等顏色金黃了翻個面,兩面全煎成金黃色,這麼大塊鍋巴才算做熟了。

盛出來的時候就硬硬的,用刀給切成四面見方的小塊,放在一邊晾涼,等涼透了更脆。

姜棠做的時候趙大娘就在一旁看著,她還從未見過這種吃法。她嚐了小塊,熱氣燻著香味直往鼻子裡鑽。咬一口,只聽嘎巴一聲,鍋巴出現斷層。

做菜味道調的好這才就成功了一半,鍋巴特別脆,香氣十足,慢慢嚼還品出米粒的甜來。

趙大娘三兩口把脆鍋巴吃完,“我跟你一塊兒做,好快一點。”

從早到晚,姜棠和趙大娘都在小廚房,香氣也在宴幾堂的院子上方盤旋了一天。

從小廚房門口經過的丫鬟總是忍不住往裡面看一眼。

都不知在做什麼吃的。

白日陸錦瑤餓了,露竹端進來一個攢盒,擺在貴妃榻前的小几上。

一共八個格子,左邊兩個分別放著五香味和香辣味的鍋巴,鍋巴切的更小了,用銀籤子用力一插就能吃。

往右看是切成小塊的鍋盔,在陸錦瑤看來有點像燒餅,但要比燒餅薄得多。再往右是兩個白餅皮裹著內餡兒,沒吃之前也看不出是什麼餡兒。

剩下四個格子放著花

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