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第六十九章 毛巾卷和牛乳糖(第2/2 頁)

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子和鎮上,繼續在碼頭邊擺著自己的小攤子,只不過現在天愈發冷了,原先露天的小攤子這會也搭起了一個簡陋的棚子,還搭上了厚實的茅草蓆子,總算不至於讓每日出攤的幾人和眾食客都在寒風中瑟瑟發抖。

不過這會在半露天的環境下洗菜切菜,仍然教古靈一雙手每日都凍得微微紅腫,眼看著這雙手肯定是要長凍瘡了。

這也愈發激起了她想要攢錢在鎮上買下一間鋪子的念頭。

好在家裡的點心生意也算是在碎月軒立住了腳跟。

元旦已過,碎月軒的生意明顯淡了許多,但到底是名聲在外,總還是比旁的點心鋪子要好過一些,再加上近日來那磅蛋糕開啟了銷路,頗受一些貴婦老人和孩子的喜愛,好些富戶家中每日都要備上一些,順帶也會買上一些別的點心。

且還有一個多月就是春節,想來那時又會迎來一波搶貨高峰。

因此,古靈也打算提前再教上眾人兩樣新點心。

琢磨了一陣子後,食譜也很快定了下來,古靈打算再教黃永安幾人做毛巾卷和牛乳糖。

自從和碎月軒確定了合作關係,奶源這一問題也終於徹底解決,每天需用到的大量牛奶一大早就會被專人運送到鬱園。

有了這些牛奶,經過了這麼些天的辛苦勞作,也終於收集做成了好些黃油,甚至還被古靈鼓搗出了淡奶油和經典的馬蘇裡拉芝士。

在現代,這些材料基本全部都是買現成的,然而到了這淵朝,卻需要結合原先的理論,一步步試驗摸索,再進行還原,最後才得到了和原版大致相近的成品食材。

有了黃油、淡奶油和芝士,原本許多無從下手的西點也可以慢慢嘗試著做了,比如這次要推出的新品毛巾卷。

毛巾卷在現代屬於比較經典的花式蛋糕種類之一,在做法上也相對隨性大膽。

小小的毛巾卷,可以做成奶油水果味兒的甜品,也可以裹上肉鬆之類的材料做成鹹甜口的點心。餡料方面,可以按照個人喜好新增各色水果,餅皮也可以做成不同口味的,比如在餅皮材料中加入抹茶粉,就是抹茶口味的毛巾卷。

在現代,古靈偏愛的就是抹茶口味的毛巾卷。一般的毛巾卷因為本身餡料偏甜,抹茶口味的餅皮則正好中和了餡料中大量奶油的甜膩口感,微苦清新的口味與甜膩的奶油相輔相成,反而意外使得整體口感又上升了一個層次。

當然,原味的毛巾卷和其他口味的也都十分不錯。

古靈打算教給黃永安幾人的是常規的原味毛巾卷和抹茶口味毛巾卷。

畢竟依然受到食材限制,想要再擴充諸如巧克力等口味的毛巾卷在現階段無異於是天方夜譚。

三個點心師傅帶著三名學徒,做完了每日必須的點心,等到晚上也不得歸家,還得跟著收攤回來的古靈學著做這兩樣新式點心。

好在這毛巾卷和牛乳糖做法都不算複雜,毛巾卷的餅皮製作和熬製牛乳都只需掌控好火候即可。

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