第一百九十四章 長安一番(第1/4 頁)

如果有人此時看到李南，定會覺得此人患了失心瘋。

這都是什麼鬼裝扮啊！！！

此人竟然捨棄了士子引以為傲的長袍，失心瘋一般地穿著一身紅白相間的短衣打扮，還學著那些盜匪一般，捨去髮簪不要，僅用一塊大紅的布裹著頭髮，而且左臂上也裹著絲綢方巾。

此時他行出的事，跟酒樓的完全不搭，他如同煉丹的術士一般，用一些奇奇怪怪的器皿，提純出一種雪白的粉末，並且將另一種泛紅的粉末跟它混合。

再加上他奇怪的裝扮，看到李南行為唐人有理由懷疑，此人是在弄一些違禁的藥品！

“招待不周，請多原諒！”成功製造了味精的李南站起身來，一把扯下來頭上的紅色頭巾，接著，將左臂繫著的方巾扯下，露出一個用黑線繡的特字來！

成功s了長安一番和x藥之靈的李南，看著自己新制造的味精，表示很是滿意。

一番，就是第一的意思，李南覺得靠著這些純正的調味料，自己的菊下樓可以去爭一爭著長安一番的意思。

哪怕競爭者有御廚，李南覺得自己也不怕！

正所謂一招鮮吃遍天，說的就是鮮的重要，長安最好的廚子從來都不在酒樓，而在各家和皇宮的後廚裡，他們的廚藝肯定勝過菊下樓許多。

哪怕菊下樓有炒菜。

李南相信自己炒菜的被流傳出去之後，自己重金定的那幾口大鐵鍋也瞞不了人，於是他祭出了另一個利器——鹽、糖、和味精！、

純正的鹹，純正的甜和極致的鮮，才是菊下樓真正的競爭力。

有人能模仿我的鍋，但是模仿不了我的調料。李南中二的說著，扶了扶並不存在的眼鏡，想起了某個中年主持人。

最早的味精就是雞湯加鹽濃縮提純，這一點也被某些古代大廚用加了火腿和雞鴨豬羊諸禽的高湯解決了，雖然不少世家的廚子還不會，但是這裡可是長安，掌握了這個時代鮮味終極秘密的廚子不在少數。

古代貴人吃得絕對比後世的人精緻，其中奢華複雜之處，遠不是後人想象的，所以穀氨酸鈉這種鮮味物質，古人也不是沒有嘗過的。

關於這一點，李南就不說大觀園茄鯗這種了，因為明清之時的食文化已經發展到了一個高峰。

便是講究不食不時，割不正不食的唐代貴族，吃得東西之講究，也不是後世那個物資大為豐富的人想象的。

古代貴族講究到什麼程度呢，舉個栗子，被稱為最後士族的王士襄先生，治撰有一手，從小吃過見過，上世紀八十年代去國營的正陽樓吃一味溜魚片，吃了一口就說不對，停箸不食。

然後同行吃著覺得美味，紛紛問錯在那裡，王老先生就說，這個溜魚片選用的魚必須是九月份天津港口的魚，重量在一斤半到兩斤最佳，這條魚重量不對，而且蔥用的不是x地的蔥，而且應該只取蔥芯，姜也不對，雖然做法對的，但是其他的完全不對。

要知道這可是物資還匱乏的年代啊，這位就如此講究，還已經沒有貴族了，由此觀之，古代的貴族吃得東西，絕對不比後世差。

這個例子雖然有些扯遠了，可以看出古人對於食物的尊重，而且古代的貴人舌頭嬌嫩而敏感，遠不是後世被味精等各種調味料麻痺了可比的，他們的舌頭能分辨出岩鹽和井鹽的細微差別，松江鱸魚和贛江鱸魚的魚肉鬆緊，還在母胎裡面的羊和吃過草的小羊的區別。

所以想要靠著一般食物結合新奇菜式賺古代貴人的錢，簡直是個妄想，因為他們吃過一次之後，家裡的廚子就能做出更好的。

所以，哪怕是菊下樓一道簡單的家常回鍋肉，所選的食材也是特別講究，取得的出生剛過一百天，剛剛斷奶沒有超過兩個月的小豬，就取後臀附近那半斤肉，