第41章 紅燒肉(第1/2 頁)

“師父，今天這肉怎麼吃啊？”後廚眾人七嘴八舌討論了起來。 “我覺得還是紅燒肉最好。” “還是豬肉燉粉條子最香，那大肉片子，想想就流口水。” “回鍋肉也不錯啊。” …… 何雨柱聽著眾人的討論，7000斤豬肉也不少了，每人都能分到六兩，大塊紅燒肉差不多是三塊，剛好夠大家吃肉解饞。 “行了，別吵了，今天中午肉不少，就做紅燒肉吧，大塊的肉，吃著也香。 你們幾個食堂組長把肉領了回去趕緊做吧，一會兒工人們就下班了。”何雨柱指揮大家準備午餐。 “說到紅燒肉，其實它流傳很久了，但被人們熟知還是因為一個大文豪-蘇東坡。 據說北宋年間，蘇東坡時任徐州知州，有一年，洪水發的厲害，百姓盡皆被洪水所害，有的被淹死，有的住所被衝跑，有的無家可歸。 怎麼解決洪水問題，如何有效的抗洪救災擺在了蘇東坡的日程。底下官員建議，出動官兵一同抵抗洪水。於是蘇東坡派士兵，終於使得徐州城脫離了洪水的魔爪。 百姓一時歡欣鼓舞，都送上自家的豬肉以感謝蘇東坡的救命之恩。蘇東坡吩咐府上的廚師將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年。 老百姓看到蘇東坡不忘百姓，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”（紅燒肉）。吃起東坡肉來更覺味道鮮美。 所以這紅燒肉就這麼傳遍了天南海北，一時間風光無兩，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌，成為了源遠流長、名響大江南北的東坡肉。” “其實紅燒肉的做法也很多，今天我們要做的就是老式的紅燒肉。 首先準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小，鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。 最後轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。 出鍋後味香色濃，湯汁濃稠，一口咬下去肥而不膩，稱得上人間美味啊。” 何雨柱每次做菜都會邊做邊給廚房眾人講解，絲毫不藏拙，眾人每次都收穫滿滿。 “哇，好香啊，一聞就是紅燒肉的味道，我都感覺肚子咕咕叫了。” “誰說不是啊，一會下班我一定第一個去打飯，這香味真受不了。” “你放屁，我肯定比你快。” 車間工人們都伸長脖子嗅著空氣中的香味，七嘴八舌地討論著，就差打了起來。 工人們翹首以盼，下班的鈴聲終於響起，眾人蜂擁而入，何雨柱見此連忙叫來保衛科的人維持秩序，眾人這才放下心來。 “來來，師傅給我打一份肉菜，一份土豆片，三個饅頭。”第一個排隊的人趕忙喊道。 打飯師傅笑著喊道：“大家彆著急，今天的肉菜管夠，每份肉菜三大塊紅燒肉。” 一聽到紅燒肉工人們都舔了舔嘴唇，感覺肚子更餓了。有錢的工友都打了兩份肉菜，準備回去給家人也吃點。 一車間的韓老大蘸著肉湯和白菜吃了三個饅頭後就把飯盒收了起來，師傅看到後問道：“小韓你怎麼不吃塊肉啊，今天這肉絕了，太好吃了。” 韓老大嚥了咽口水，苦笑著對師傅說：“師傅你知道我家裡人口多，還有三個崽，我準備把紅燒肉留下來，回去給家裡人加個餐，他們也都好幾個月沒吃肉了。” 師傅聽完後沉默了一下，把飯盒裡剩下的半塊肉推給了土地，聲稱自己吃飽了。韓老大留著淚把肉吃到了嘴裡，他感覺這塊肉是他這輩子吃過的最好吃的肉。 同樣的事情在五個食堂裡不斷上演，不同的是有的人把三塊肉都留了下來，也有的人留了兩塊下來，準備回去和家人一起吃這難得的肉菜。 何雨柱看到這裡真的佩服這個時代的人們，雖然生活艱苦，但大部份人都保持著最初的本心、善良、積極的面對生活，還不是這一批可愛的人，中華民族怎麼能這麼快速地崛起。 下午楊廠長要全場通報何雨柱的功勞，何雨柱連連拒絕，堅持說這是全廠領導的功勞，他可不能把功