第533章 侍月廚院－弟子(第2/2 頁)
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，是個素食，你們仔細看一看我們如何操作。”
謝食祿與何知味倆點頭稱是，他倆開始動手，將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；把香菇去蒂，洗淨，切成細絲；冬筍去皮，洗淨，煮熟，切成細絲；雞脯肉用清水沖洗乾淨，煮熟，切成細絲；熟火腿切成細絲；生菜葉擇洗乾淨，用水焯熟，切成細絲；香菇絲放入碗內，加雞清湯適量，上籠蒸熟；將鍋置火上，舀入雞清湯燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內；另取鍋置火上，舀入雞清湯，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麵，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
《大酺，文思豆腐》
豆腐細絲，沸水焯，去盡豆腥異味。香菇生切絲，冬筍切絲熟，雞脯切絲。火腿細絲，生菜細絲，開水焯熟備用。加入雞清湯，投入各種絲，精鹽復沸。熱湯碗內盛，調料再加，鮮味入魂。
另起鍋生火。加雞湯、沸入豆腐絲。待其浮、漏勺撈起，放入湯碗，筷攪勻、以待佳賓。湯入貴客口，雙淚落、言得鄉味。鹹中鮮、嫩裡滑。刀精工細，入口瞬間即化。最宜茶酒秉燭。
這豆腐屬於鹹鮮味，該菜刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。兩人嚐了一下，驚歎豆腐還能這麼燒。以前，主人家吃豆腐時，拿回家常見的作用就是切成大片，兩面煎一下，成為金黃的顏色後再煮，從沒如今天這般，拿豆腐切絲後再精工細作。
看著他們驚?的表情，言談之中，三句不離主人，郭曉詩與王二牛兩人極為欣慰。這兩個徒弟收對了，是一對難得的忠僕，學成技藝後，必不會負自個的所託，會把廚藝發揚光大，忠心侍主的。於是，更加傾其所有的教習做菜。
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