040、無骨雞柳，縣城學校門口擺攤！(第1/2 頁)

李嬸看著葉天，差點都以為他在打趣自己呢，家家戶戶賣雞蛋的有，但是賣雞的還真沒有多少。

葉天笑道：“我打算做一些別的吃的，未來說不定要去縣城開店，李嬸，你我都是熟人。”

“你家養的雞不錯，所以我才打算買的。”

葉天提前通氣，說不定以後還要在李嬸家買雞呢。

李嬸一聽，心裡嘀咕著，四塊五價格不少了，最起碼在縣城賣的話，最多也就是三塊五，這可高出一塊錢啊。

但是還是得佔佔便宜：“葉天，你也知道我家雞不錯，一分錢一分貨，這都是我眼看著長大的，而且雞生蛋，蛋生雞的，得……得加錢。”

“五塊，再多可就沒了。”

“成！”

李嬸頓時笑開了花，上前一把抓住雞頭，不顧哀鳴：“這可是我辛辛苦苦養的，保證肉質不錯。”

說完，李嬸生怕葉天反悔，動作利索：“這是兩隻，下次你要是還來買的話，李嬸我可等著呢。”

葉天也不在意李嬸佔便宜，都是街坊鄰居，結一個善緣，一塊錢葉天也不在意了：

“那行，李嬸，雞我就拿走了。”

葉天給了一張大團結後，李嬸頓時眼睛都瞪大了幾份，和寶貝一樣，瞅著這紙幣，樂開了花，差點都要親上去了。

“葉天，下次來的時候多坐一會，李嬸可要好好謝謝你了。”

“行，李嬸，我先去忙了。”

葉天知道李嬸有些市儈，不過心眼不壞的，之前茵茵和萱萱也受過照顧，之後葉天有從其他村子裡面的人收了三隻雞。

給的價格比市面高一些，都願意賣，如今這炸雞就要做五人份。

等提著五隻雞回去後，葉天便開始宰殺，很快將雞血放出，內臟掏空，至於雞頭和一些不能用的部位葉天留下了。

炸雞也可以炸雞柳，五隻雞才十個雞腿，根本不夠，什麼雞翅，雞腿可以單獨賣，到時候多坐一些雞柳。

想到這，葉天便有了主意，將這些雞爪還有硬骨頭單獨分了出來，留下一塊雞胸肉，打算做一些炸雞中的無骨雞柳。

這無骨雞柳也廣受歡迎，其他店鋪也有得賣，葉天開始用刀去除雞胸肉上的筋膜和油脂，不過這剛剛出爐的雞胸肉可以說是還帶著溫度。

清洗之後，葉天便展示自己熟練的刀功，將雞胸肉橫切一分為二，等開啟雞胸肉之後，不得不說，這既可是土生土長的雞確實不錯。

肉上面紋路如同樹葉一般密集，呈Y字形交叉，而葉天就在Y字中間分叉處筋膜這裡統一將雞胸切開，切成筷子粗之後，便開始醃製。

醃製這無骨雞柳其實並不難，五香粉，食鹽，胡椒粉，再加入料酒，等著水分吸乾之後，再加入一顆雞蛋和玉米澱粉。

不過雖然沒有面包糠，剛葉天也打算用其他麵粉代替，而最重要的其實是調味，現在也有五香粉，味精和孜然。

等做好之後，然後在鍋里加入寬油，這炸雞柳要炸的酥脆，時間肯定要把握住，等到油溫上升後。

再將整個鍋移開，之後要用油的餘溫來炸，將整個雞柳放入，先炸一分鐘之後，再將熱油燒熱，淋在雞柳之上，這樣炸出來雞柳更酥脆。

隨著雞柳的味道開始瀰漫，外表金黃焦脆，最後再加上孜然，無骨雞柳也已經做好了。

一隻雞其實可利用的地方並不多，雞胸肉，雞翅膀和雞腿，這也是大部分炸雞用的材料。

而整個雞塊都是用雞胸肉做成，葉天準備了先準備無骨雞柳煙，之後再準備將一些雞胸肉做成的雞塊。

不得不說，這無骨雞柳也是味道相當不錯，這種小吃雖然做起來簡單，但是這無骨雞柳也是經久不衰的美食。