047、滿滿的收穫，夫妻搭配幹活不累(第2/2 頁)

等肉做好了，那就是叉燒芡，這也是獨家秘方，味精，糖，雞粉，叉燒醬融合在一起之後，再加入澱粉，然後不斷加熱攪動。

整個叉燒芡逐漸變得濃厚，香味十足，再將切好的叉燒肉和醬一比一均勻拌好，叉燒醬這才做好了。

叉燒醬無論是拌麵都能吃兩大碗，之後再準備外皮，用老面和白糖揉搓到一起，等到白糖融化為止，加入鹼水鹼化老面的酸性，這麵皮才算做好了。

這一次葉天做的叉燒包並不多，只擀麵擀了五十多份，叉燒皮要將餡多皮薄，同時要注意將肉包裹在均勻，做的手法要很講究。

雖然和包子差不多，但是包的手法不一樣，而葉天也放在竹窩裡邊蒸煮，等到蒸煮完成之後，叉燒包中間會裂開，香味自然會散發出來。

再加上老面之中有白糖融合，吃起來有甘甜感，一層肥一層瘦，肉質鮮嫩香滑，而這叉燒包別名又叫做開花饅頭，包子時要捏成雀籠形，叉燒包才算做好。

等到蒸煮十五分，這叉燒包剛剛出爐，葉天吹了吹上面的熱氣，將一個叉燒包交給了馮幼楚。

馮幼楚看著這叉燒包，滿臉驚奇，感覺像是包子，但是包子中間不會裂開口：“這就是叉燒包？感覺和包子差不多啊。”

葉天笑了笑：“樣子差不多，你嚐嚐味道。”

馮幼楚點了點頭，只是輕輕一咬，先是接觸到外表的老面，因為有甘糖的作用顯得很甜，隨後一口咬下里面的汁水融入出來，瞬間香氣濃厚，包裹著整個舌尖。肉汁像是滑入口中，這叉燒包的肉汁香氣瀰漫，如同雲朵般鬆軟的蜜汁，鹹中帶甜，吃上一口，欲罷不能。

叉燒包最簡單也是神奇的地方是外表是鬆軟的甜味，而包子裡邊則是鹹味，一甜一鹹融合在一起，覺得不好吃都難。

鬆軟的老面，哪怕是單獨吃都能下毒，瘦肉不柴，肥肉不膩，鹹甜適中，一眨眼馮幼楚一個叉燒包就已經下肚，忍不住感慨：

“葉天，你做的叉燒包實在是太香了吧，這肯定能大賣。”

馮幼楚都在吞口水，本身叉燒包裡邊的叉燒肉就可以單獨下飯，再加上老面的鬆軟如同糕點一般，如同蒸開花一樣。

可惜這老面準備要提前半個月的功夫，葉天也只能湊合，但是哪怕這這樣的味道也足以吸引客人，未來的叉燒包肯定能夠大賣。