036、研究新的菜品(第2/2 頁)

乖聽，不會再亂跑！”

“爸爸今天又做了好吃的了。”

兩個奶糰子摟著葉天的胳膊，滿臉好奇，小孩子的天性就是愛玩貪嘴，葉天雖然沒有辦法給她們玩具，但是在吃的方面也會盡量滿足。

今天打算給萱萱和茵茵做一道辣子雞，順便還有薯條炸雞，像炸雞漢堡薯條更符合小孩子的味覺，而且美食也能會給人心情帶來愉悅。

另一方面也是人本能渴望高熱量的食物。

這道辣子雞作為主食，給兩個小傢伙補身體，不然也不會在縣城裡邊專門稱了幾隻雞回來，還是幫忙殺好的。

“行，爸爸去廚房做飯了，你們餓了就先喝牛奶。”

“嗯，爸爸！”

兩個小傢伙都知道廚房危險，不會靠近的。

葉天來到廚房後，擼起袖子便開始做菜，這雞之前是一隻公雞，葉天利索的剁成小塊用，管將雞腳切斷腳筋，敲碎骨頭，能夠更方便炒熟入味。

將一整隻公雞剁碎之後，加入清水進行清洗，去除血水，減少腥味，隨著葉天不斷攪拌，盆裡邊清澈的水已經滿是血紅色，還要撈洗兩三遍之後才行，到時候就沒有血腥味。

做飯要講究細節，美味才能得到體現，隨後葉天又快速切好蔥姜以及小米辣，這基本上都是廚房裡面常用到的菜品。

再切一段香菜，順便切碎青椒，大蒜進行拍碎，還有青辣椒八角，幹辣椒，這是為了保證辣子雞的香味。

等鍋燒熱之後，葉天便打上一勺植物油，等油溫四成熱之後再下入香料，提前爆香，放入蔥姜，整個香料隨著油水的滋滋生聲，香氣瀰漫出來。

這時候在將雞肉下鍋開火翻炒，隨著一陣熱氣騰騰傳來，鍋中血紅帶色的雞肉已經是慢慢褪去表皮的顏色，跟香料融合在一起。

而葉天在翻炒的過程，用著炒勺推炒，防止粘鍋推炒，也是為了讓鍋中的溫度保持上升。

等到溫度略幹之後，再加入花椒和幹辣椒，再來一勺料酒，用黃豆醬最後的翻炒，用米醋進行收汁，為了讓雞肉更加入味，最後再放入老抽調色。

這時候燉煮才是關鍵，再放入適量清水，讓汁水熬進其中，順便撇去浮沫，這浮沫也就是這道菜的多餘的油脂。

之後在中小火慢燉十五分鐘，這雞越老燒製的時間就越長，不過葉天早已經掌握了火候，辣子雞一點能不含糊。