蔬菜一覽 六十(第1/2 頁)

炸雞柳

材料：雞柳200克、色拉油適量

步驟

取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用；

選擇炸溫200c，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調整炸制時間)；

炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結束，即可取出食用(刷油時不用關機，直接拉出炸籃操作)

炸丸子

材料：豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1\/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個

步驟

1、幹菇沖洗乾淨，提前泡發，豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁細；

2、蔥姜切細末，水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末，以上原料混合，新增雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻；

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制；

4、待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。

炸小黃魚

材料：黃花魚、雞蛋、麵粉

步驟

小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗淨瀝乾，加鹽稍微醃一下

用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉

取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉溼透

鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入

大約每面一分鐘就可以，一面金黃後翻面

兩面金黃就出鍋，瀝乾油裝盤

水果春捲

材料：雜果罐頭1罐、春捲皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

步驟

雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；

取一片春捲皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春捲炸至兩面金黃即可；

出鍋瀝乾油後裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

炸盒

材料：澱粉、中筋麵粉、胡蘿、肉餡(肉餡用少許鹽，料酒，蠔油醃製入味。)、雞蛋、豆腐、米飯、饅頭

做法：

澱粉和中筋面的對比為3:1，攪拌均勻

打進一個雞蛋，攪拌均勻

制面糊：用溫水稀釋麵粉，我用的水是300克+，具體最後沒記住，因為是邊倒邊攪拌看狀態的，面的吸水率也不同，能在鍋中攤成餅，流動狀態最佳

胡蘿蔔擦成絲，豆腐、饅頭、米飯弄碎，拌入肉餡，加入鹽，生抽，白胡椒粉拌勻，最後點一點點芝麻油封住香味

倒入適量的麵糊，混開，攤成煎餅皮

攤好後至涼，一片上碼好餡料，在上面蓋上一片，麵皮邊抹上面粉糊(麵粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。

然後切成等寬的長條，不用切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。

炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可，吃的時候切成菱形塊

炸洋蔥圈

原料：紅皮洋蔥1個、麵粉1把、雞蛋1個、麵包屑

做法：

1. 洋蔥橫切成寬度大約為1厘米左右的圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置1-2分鐘。

2. 將洋蔥圈逐一沾上面粉、雞蛋液、麵包糠。

3. 鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃，即可。

勁爆雞米花

【材料準備】雞胸肉、黑胡