菜譜大全十一(第1/3 頁)

一十七、水煮魚

材料：

草魚1斤、冬菜適量、豆芽適量、鮮蘑菇適量、蔥薑蒜末適量、幹辣椒適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、白胡椒粉適量、雞精適量、香油適量、味精適量、清水適量。

1.將魚片切成小塊放置碗中，加入少量鹽和一些生抽攪拌均勻。

2.平底鍋加熱，放適量油和花椒，炒香後撈出。

3.再倒入剁碎的蔥薑蒜末和幹辣椒炒香。

4.倒入清水，加入鹽、雞精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鮮蘑菇焯煮至熟。

5.將焯煮好的豆芽和鮮蘑菇取出，放入碗中準備。

6.接著，在鍋里加入熱水，放入草魚塊，焯水後撈出。

7.將焯水後的魚塊和冬菜一起放入湯中煮開。

8.將做好時，把香油倒入湯中，再放入煮豆芽和鮮蘑菇。

9.最後上桌前，可以按照口味加點辣椒油。

一十八、五香牛肉

材料：

薄牛肉片約400克、薑片適量、蔥段適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、香葉適量、八角適量、幹辣椒適量、砂糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量。

1.將牛肉切成薄片，放入盆中加入適量的料酒、老抽、生抽拌勻入味，醃製20分鐘左右備用。

2.鍋中熱油，將薑片、蔥段、幹辣椒、香葉、八角煸炒出香味，然後將醃好的牛肉片平鋪在鍋底，炒至變色。

3.加入些許砂糖翻炒均勻，加入清水(水量要沒過牛肉)，燒開後轉小火慢慢燉煮約1個小時左右直至牛肉變軟爛，期間需要不斷加入水保持湯汁不幹。

4.加入適量的鹽、胡椒粉調味，再燒開湯汁濃稠後即可起鍋食用。

一十九、清炒菜心

材料：

菜心適量、蘑菇適量、蔥薑末適量、油適量、鹽適量、雞精適量、清水適量。

1.將菜心切成段，蘑菇洗淨切成片備用。

2.鍋內放油燒熱，放入蔥薑末爆香。

3.加入蘑菇煸炒，然後倒入清水。

4.放入菜心，加少量鹽和雞精進行煮熟。

二十、木須肉

材料：

豬肉末約200克、荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、青椒適量、薑末適量、蔥末適量、醋適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、澱粉適量、水適量、油適量。

1.將青椒、荷蘭豆、胡蘿蔔洗淨後切好備用。

2.熱鍋冷油，加入肉末煸炒至變色。

3.加入薑末、蔥末和青椒、胡蘿蔔和荷蘭豆炒勻。

4.放鹽、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均勻。

5.在碗中加水調開一些澱粉，然後倒入鍋中迅速翻炒均勻即可。

6.起鍋前加適量醋提味。

二十一、米飯大王

材料：

大米適量、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞蛋適量、蔬菜適量。

1.先將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量的水，然後按下煮飯鍵開始煮飯。

2.同時，用平底鍋加熱，然後加入適量油，等油熱了後加入雞蛋煎制。

3.煮好飯後，將煎好的雞蛋、鹽和蔥花拌入大米中攪拌均勻。

4.配上自己喜歡的蔬菜即可享用美味的米飯大王。

二十二、咖哩牛肉

材料：

牛肉片適量、洋蔥適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、咖哩塊適量、料酒適量、鹽適量、油適量、清水適量。

1.先將牛肉片焯水備用。

2.鍋中放油，加入切