分卷閱讀67(第1/2 頁)

就去了灶間。

籃兒裡頭不僅有一籠還未打理過的豬肚，另還有些香料。

蕭元寶認出了桂葉、八角、椒子、還有增辣口的茱萸，以及一罐子油醬。

時辰還早，燒飯全然不急。

蔣夫郎將豬肚甩進盆子中，先撒了一把粗鹽，預備教蕭元寶如何洗淨豬肚。

“這些腸子，肚子，甭管是雞鴨還是羊豬的，怎麼做怎麼吃，首要的還是清洗乾淨。否則師傅手藝再高，那做出來的也是腌臢臭物，是不能下口的。”

“先撒粗鹽反覆醃搓，沖洗乾淨，復下面粉將黏物洗出。”

蕭元寶覺得事事有門道，起興兒，認真聽看著。

蔣夫郎道：“你試著來。”

在外頭的席面兒上主要是看，長見識，不便上手拾弄；可自家做菜隨性，還不上手去做，那就與紙上談兵一般了。

“噯。”

蕭元寶歡快的答應了一聲，連忙紮緊了袖口，在腰間繫上了塊小圍腰。

端了小杌子來，墊腳爬上了灶臺邊。

他伸手去搓洗軟趴趴的豬肚。

覺著像是綿韌的麵糰似的。

蔣夫郎瞅他不嫌腥臭，心中滿意。

“這些下水雖瞧著寒磣，包著牲口家禽的糞物，可仔細做出來卻香，送飯又下酒，是尋常人家喜愛吃的市井菜。”

“往後不論是自家請一桌子客，還是受人請去掌勺，若你能料理好幾碟碗的豬下水菜，也便能得人贊上一嘴了。”

祁北南趴在通灶屋的門欄邊，私瞧著師徒倆傳藝。

他見蕭元寶小小的兩隻手，揉著那團黏糊糊的豬肚，灶臺那麼高點的孩兒，做事還怪是認真。

躲在他屁股後頭的趙光宗扯了扯他的衣角，兩人回了堂屋上。

趙光宗一臉神秘莫測的說道：“小表叔是起心教寶哥兒了。”

祁北南挑起眉：“怎麼說？”

“小表叔最拿手的便是豬下水菜了，當初在咱家裡就做的好。我爹愛請人吃酒，小表叔就變著法兒的治豬下水來下酒。”

趙光宗道：“滷的、炒的、糟的、燉的、煙燻了蒸的，甚麼都有。那些人在我家裡吃了好，慢慢名氣就揚了出去。”

他低聲與祁北南道：“他著手教寶哥兒拿手菜，怎會不是起心。”

祁北南聞言不由得又看了一眼灶屋。

小寶跟著蔣夫郎才兩個月，他便願意傳教看家本領，可見是真的歡喜小寶。

午時，蔣夫郎拿鮮豬肚做了兩個菜，一個是用祁北南和蕭元寶二月裡頭種的大蔥子炒的豬肚膾，一個是用萵苣條燉的豬肚湯。

炒肚膾祁北南在趙家就嘗過了，又香又脆。

萵苣燉的豬肚還不曾吃過，那湯勾了芡，瞧著微有些稠，豬肚和萵苣切做條狀，入口很是耙軟，可碗碟中又還維持著形，很是好吃。

蕭元寶也吃得香，足足吃了三碗粳米飯。

不單是蔣夫郎的下水菜做得可口送飯，今兒這頓飯他可也是下了功夫的。

洗了恁久的豬肚，手指腹都教水泡得皺皺巴巴了不說，他還學見了如何將豬肚切花刀。

蔣夫郎說像是雞胗鴨胗，豬腰子都可以用這個刀法。

橫豎交切，下水進熱油鍋立就能開出花兒來。

他稀罕得不行。

只是老師現在還不教他自個兒動刀子，大菜刀很重，冷鋥鋥的又鋒利，怪是嚇人的。

不過他並不覺得怕，今朝老師握著他的手試著切了幾手，只要把左邊按著菜肉的手指往裡頭曲上一些就不會切到了。

飯罷，蔣夫郎見蕭家的水井裡頭還冷放著些筍。

剝開筍衣，筍子都有些發