29 發光了(第1/2 頁)

處理完真鯛魚！

接下來的程式，就更簡單了！

只需將所有餡料都包入春捲皮，隨後如蝴蝶煽動著翅膀一樣，輕輕捏了捏，一個“轉生春捲”便就這樣形成了！

短短兩三分鐘，在張凡的面前，就擺放著整整二十個轉生春捲！

關鍵。

不僅創作速度快。

連每一個轉生春捲的造型，都是那麼好看，沒有需要再去修修補補的。

……

“哇！”

“原來是做在春捲耶！”

見著眼前一大盤轉生春捲，新戶緋沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。

擅長藥膳料理的她，對於很多天朝的醫學古籍都會有所研究，而像春捲這種在天朝秦漢時期就有的小吃，她也曾經做過一些研究。

在她眼中。

春捲的製作，相對簡單。

只需要將各種食材切碎、拌勻、調味，再包裹在餅皮裡炸至金黃色即可。

這種製作方式，自然是有著方便和快捷的特點，很符合現代人的快節奏生活。

只是像這種油炸東西，與倡導養生、修身的藥膳料理理念不同，因此緋沙子向來都不是很感興趣！

“不得不說。”

“他張凡的多次表現，確實讓我都很吃驚！”

“但如果新料理是春捲的話，那麼食材匹配和包春捲的做法，都是最基礎的步驟！”

“最重要的。”

“是在油炸春捲的時候。”

“這才是體現著一位優秀廚師對於火候、油溫的控制。”

豈料，繪里奈的話剛剛說完，這邊張凡就將做好的轉生春捲，都紛紛下進了油鍋裡！

看到這一幕，她繪里奈立刻就懵圈了！

“哎？”

“這油的溫度，不是還沒冒泡嗎？”

“在這個時刻就匆匆忙忙炸春捲，會因為油溫過低，而讓春捲內部的餡料迅速軟塌！”

……

油炸。

是一種很常見的烹飪方式。

比起蒸、煮，它的溫度是要高了很多。

但如果操作不當，也會出現“炸不熟”的情況！其原因，就在於因為油炸的溫度太高，油對食物的傳熱，遠遠超過了食物內部傳熱的速度！

也就是說。

在食物的表面，經過一番油炸之後。

可能溫度已經達到了150到200攝氏度，再炸就要焦糊了。

但這個時候食物的內部溫度，或許才只有30到50攝氏度，還是半生狀態！反之，如果加熱溫度低一些，食物內、外部的溫度會更接近，就不會出現那種外焦裡生的情況！

因此大部分食材，在進行油炸的時候，都會在溫度只有六、七分熱的時候就下鍋！

然而。

油炸春捲，不能油溫過低。

如果油溫過低，春捲會吸收過多的油，外皮不酥脆，口感也會變得油膩，甚至會造成軟塌的現象！

……

這時候。

沒有理會著繪里奈的反應。

張凡，是繼續油炸著轉生春捲，等到春捲皮其中一面炸至金黃之時，整個居酒屋的空氣便散發著一股濃濃的春捲香味！

隨後，察覺到時機差不多了，他才用著一雙長筷子對這些春捲翻翻身子，再油炸著一遍。

一會兒，所有春捲便都炸好了！

接著，等到整整一盤金黃金黃的轉生春捲，開始擺放在繪里奈的身前，張凡便深呼著一口氣，笑道：“好了，這就是我的新料理轉生春捲！”

見此，繪里奈忍不住動動鼻尖。

竟