第248章 繪里奈的攤位(第1/4 頁)

人生，有很多感動的故事。

甚至因為一些平常的食材，所感動。

而這種感動，當然超過了講遍酸甜苦辣鹹、煮燉炒煎炸的美食綜藝節目。

因此，這也是居酒屋為什麼能火起來的原因。

可能人們喜歡這裡。

愛的，不僅僅是誘人美食！

與其說居酒屋是提供一個溫暖治癒的場所，更多是青春已逝的社會邊緣人群，溫柔自嘲、彼此慰藉，湊合湊合繼續過的故事。

……

張凡，很少做法式料理。

深究其原因，就在於居酒屋的那種樸素和低調，總與充滿著浪漫和高貴風情的法式料理，格格不入！

然而這並不代表著，張凡他就不會法式料理。

番茄燉牛腩。

這是一道非常經典的菜！

主要食材：

牛肉。

番茄。

配料，有：蔥、姜、蒜、料酒、花椒。

主要做法，是將番茄去了皮，切得細細的。

然後，慢慢燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。

應該這麼說。

這算得是一道簡單的料理！

……

此刻，但見得火上坐一鍋水，旁邊的張凡開始備料。

薑切片、蒜拍扁、3個番茄每個大卸16塊丁狀、1個紅洋蔥切條狀。

接著。

牛腩切塊。

下開水，煮出血水撈出，再用溫水洗乾淨！

炒鍋放油，用薑片蒜片一個八角、一片香葉爆香。

再然後下番茄塊，洋蔥塊炒軟，下土豆胡蘿蔔牛腩翻炒，繼續加生抽、料酒、白醋、白糖。

翻炒均勻後加開水，煮開後轉砂鍋住半小時，倒回炒鍋收汁。

如此，番茄燉牛腩就可以完成了。

“啊咧？”

“番茄燉牛腩，這道料理所用時間是這麼快的嗎？”

望著擺放在眼前的番茄燉牛腩，今晚第一位食客的蕾歐諾拉，不禁感到驚愕！

畢竟在她的認知裡，一般水的沸點是100℃。

因此，燉牛肉的水溫保持在100℃，而煎牛排所採用的溫度是200℃。

也就是說：

煎牛排的時候，幾分鐘就能熟。

而燉牛肉的時候，卻得2個小時以上才能熟。

當然另一方面，處理牛腩，最怕的就是肉質不夠軟爛，如果沒有2個小時的火候，是不足以讓牛腩有著軟嫩細膩的口感。

也可以這麼講，牛腩和牛排是為不同的部份，其自身的柔軟程度也不一樣，處理起來自然大有不同！

同時，燉牛肉更講究的是那種軟爛和入味。

但是。

煎牛肉。

更多講求的是，滑嫩程度和鮮味！

……

總而言之。

出於種種因素，想要在這麼短的時間內，就要將牛腩煮得爛熟，就三個字：

不可能！

最後，感到難以置信的蕾歐諾拉，趕緊揭開鍋蓋。

但見得一股朦朦朧朧的熱氣竟是騰空上升，猶如人間仙境一般。

頃刻間，濃厚香味猶如炸彈一樣，隨之迸發而出，在短短的幾秒鐘，以迅雷不及掩耳之勢將整個居酒屋都蔓延了起來。

以至於，蕾歐諾拉都因為眼前的景象，驚得連忙捂著小嘴。

“啊？”

“真的……真的熟了啊？”

最終，蕾歐諾拉忍不住驚呼了一聲。

……

一道原本是2個