第一章 油潑豆腐皮(第1/3 頁)

初秋的午後，站在屋簷下的李素素指揮著下人磨豆子。

一勺泡好的黃豆放進磨盤裡，加一勺清水，膀大腰圓的婆子賣力地推磨，白乎乎的豆漿慢悠悠地流進木桶裡。

穿進這個世界後，李素素是個十四歲的花季少女，能重活一世重返青春，她開心，每天都積極生活。

她的父親是個不大不小的官，為從五品朝散大夫，家中有一妻一妾。

她是妾生女，她親孃因貌美被納入府中，她容貌似母，也出落得婷婷玉立，嬌俏可人。

家中主母是高門貴女，為人端莊大氣，並不為難她們母女。

她的一應吃穿用度跟嫡姐妹是一樣的。

最近主母因名下的飯館生意不好，很是苦惱，所以她想弄些這個朝代沒有的菜式，為其分憂。

眼下正是豆子收穫的季節，父親的俸祿就有許多豆子，她讓家中的粗使婆子取了一些來。

“三小姐，豆子磨好了，你這是要點豆腐吃嗎？”張婆子用衣袖擦了把汗，等待小姐下一步的吩咐。

“今天不做豆腐，咱們做豆皮。”

“豆皮？”張婆子豆腐倒是常吃，豆皮卻是第一次聽說。

“沒錯，把這些豆漿倒進乾淨的大鍋裡，然後燒開……”李素素細細地教張婆子如何去做這個豆皮，聽得張婆子一臉崇拜。

她家的小姐真厲害，小小年紀就能研究吃食，開發新菜。

李素素讓張婆子弄這個豆皮主要是因為，饞辣條了。

平時主母並不拘著孩子們，只要帶上丫鬟婆子，她隔三差五能出門逛逛。

當然，這得等家裡婆子丫鬟把負責的活幹完了，才能出門。

去年出門，她在集市發現有金髮碧眼的胡人賣盤栽，赫然是辣椒。她花大價錢買下，還買到了大半袋幹辣椒，足有十來斤。

又說服主母分了兩畝地種這個辣椒，經過家裡農莊管事的培育，如今家裡已是不缺辣椒吃了。

主母會同意栽種這種未曾見過的食材，是因為她把自己多年存下的月銀，還有當時所帶的金銀首飾全都摘下來買這個辣椒。

當時主母王氏又好氣又好笑，沒見過這樣膽大包天的女孩子，竟敢學神農嘗百草，還是花大價錢買來的。

雖那胡人說能吃，也不能用自個千金之軀去試啊！

當時李素素搶著試放了辣椒的菜餚，張婆子是提心吊膽的，既怕不攔著小姐就得自己試，又怕小姐吃了出問題。

對當時的張婆子來說，這是早死晚死的送命題。

還好夫人不知道這一出，夫人一直以為先試吃的是張婆子，張婆子吃了沒事，小姐才吃的。

也多得當時在廚房的只有她們主僕二人，小姐好像也並不知道她當初的糾結。

張婆子按照小姐的說法，把豆漿煮開，不一會豆漿表面就結了一層淡黃色的豆皮，用長筷子挑起來，放鍋邊橫著的竹竿上。

忙了半個時辰，廚房外面的院子裡，架了幾排晾著豆皮的竹竿。

終於可以進行最重要的一步，先用小鐵鍋把油燒開，然後倒進裝著辣椒粉的海碗裡。香辣味把燒火的小丫頭嗆得咳了起來，淚眼汪汪。

接著把半乾的豆皮在滾水裡過一趟，放涼，捲起來切成適中的條狀，拌上剛做好的辣椒油。

張婆子先取來一個小碗，裝了些讓三小姐嚐嚐味兒，看見小姐滿意地點頭後，取來兩個好看的碟子，拌了碟微辣的，並一碟正常辣的。

然後放在食盒裡，等小姐去給主母請安，自有小丫鬟提著跟上。

“就是這個味兒。”李素素擦了擦嘴角，笑道：“這豆皮多做一些，給家裡人都嚐嚐。”

平時她們這些主子都是在自己