第33頁(第2/4 頁)

湯已經發出陣陣的香氣了。

許家安又頭痛了，家裡能裝湯，而且還是這樣一大鍋的東西，一個也沒有，很不好意思地對方陳氏說，&ldo;嬸嬸，你家有沒有大有湯碗或者東西可以借著用一用？&rdo;

方陳氏笑了笑，打發方南迴家拿大湯碗，順便拿多幾隻碗筷碟子，和幾隻辣椒，蔥。

在方南拿東西的時候，方動將那一鍋湯整鍋拿離了灶，放上缺耳瓦鍋燒水。

現在要做一個大步驟，就是汆水。

豬腰，豬心，豬肺，豬肚，全部分批下水過一過，撈起，豬肚將面上一層白膜撕去就可以準備煮了。

許家安對於這幾個主物，已經確定今晚的菜式為，肉片竹筍炒腰花，香煎豬肺，胡椒滾豬肚，蒸豬心，杏子腸肺雞蛋煲，什菜炒大腸，還有大骨湯。

方南迴來後，骨湯下鹽調味，盛到湯碗上。

讓方南去請叔公爺爺，上方北迴家請方行和等方東方西，讓江子奕去摘野菜。

看著天色，開始煮了。

將方陳氏一開始切下的豬肉處理一下，肥肉切成小塊，瘦的切片，下一點點油，下肥肉，翻炒，炸起了豬油，隨肥豬肉慢慢地變成金黃色，香氣飄滿整個小坡。

當一厘米寬二厘米長的肥肉慢慢縮小，變成不花生米大小金黃的油梭子，就可以將油梭子撈起，將油盛進碗裡。

有飄著獨特香氣的豬油足足盛了三碗。

那炸過油的鍋油亮亮的。下薑片，下蔥段，炒兩下等出香，下切片的瘦肉，豬腰，下竹筍，下鹽，翻炒，等豬腰，豬肉和竹筍完全變色，再炒一會，可上碟。

下油，下點點鹽，並確定油鹽均勻沾於鍋上，將片狀豬肺平鋪於鍋底，在向上的這一面同樣撒小許鹽，等一面到金黃，翻面。同樣等煎至金黃，可上碟。

下油，下胡椒，下姜，下蔥段，翻炒，聞香，下豬肚，翻炒，半熟，下水，煮十到二十分鐘，調味，即可。

用一個碟子先放一層薑片，鋪一層豬心，然後在面上再放薑片，在豬心與豬心之間也放上幾片薑片，放在竹架子上，於燒開的水面，加蓋蒸。

等豬心熟後，取出，即可。

下油，下方陳氏拿來的醬，蔥末，薑末，一點點辣椒絲，鹽，糖，翻炒，散發香氣後加一點點水，再燒開。一個用來點豬肺，豬心的醬就出來了。

煎四個荷包蛋，一個切成四份，下油，姜，許家安自製的醃杏子，下塊狀豬肺，豬腸，煎炒香，下鹽，下糖，下荷包蛋，加水，加蓋，煮至全部入味。

下油，下姜，下鹽，將大腸炒至八成熟，撈起備用，下油，快炒洗好切段的野菜，菜變色，下大腸，下一點油梭子，全熟即可上碟。六菜一湯全部煮好。

讓江子奕去請江何氏出來。

方南帶著兩位老人到小坡時，遠遠就聞到炒菜的香氣。

&ldo;安安請叔公爺爺過來吃什麼好東西，很香哦！&rdo;二叔公中氣很好地大聲說著。

&ldo;不是什麼好東西，不過今天下集買了點東西，就請叔公爺爺來吃一頓而已。&rdo;

&ldo;那你不是答應今天送點東西到我家的嗎？&rdo;三叔公開口了。

&ldo;因為今天要去趕集，東西沒有備齊，所以現在跟叔公說一聲，東西過兩天再送，您看可不可以？&rdo;

三叔公點了點頭，應了。

方行手提著一個小酒瓶，身後是方東，方西，和方北。

接近小坡，方北吸著空氣中的香，小跑到了灶邊，&ldo;娘，你煮什麼，什麼那麼香。&rdo;

&ldo;今天你們洗的那些，豬下水。&rdo;

&l