第74章 趙家堡的豆腐(第2/3 頁)

安魯默：“我想我們可以製作豆腐。”

吳雷香：“相公，豆腐是什麼東西？”

安魯默：“豆腐就是將大豆加工後的一種食品，人體對大豆蛋白的吸收和利用，達到了一種高峰。豆腐不宜腐敗變質，保質期長，讓它可以流傳地更遠。做豆腐是最低風險的生意，做沒了是豆漿，做嫩了是豆腐腦，做老了是老豆腐，做薄了是幹豆腐，做臭了是臭豆腐，賣不出去，凍上了就是凍豆腐！還能醃製成豆腐乾，發酵成腐乳。”

陳總管眼睛一亮：“這聽起來倒是個新奇的法子，可咱們此前從未做過，這工藝複雜嗎？”

安魯默笑了笑：“不算複雜，只要掌握了訣竅，很快就能上手。咱們先找些熟練的工匠來嘗試摸索一下。”

吳雷香一臉期待：“要是真能做成，咱們的大豆可就有出路了。”

安魯默接著說：“不僅如此，咱們還可以在豆腐的口味和樣式上多下功夫。比如做出麻辣口味、香甜口味的豆腐，或者把豆腐雕刻成各種精美的形狀，吸引更多的顧客。”

陳總管點了點頭：“這主意不錯，不過前期的投入怕是不小。”

安魯默擺了擺手：“捨不得孩子套不著狼，在我的認知裡，這個豆腐咱們肯定能成功，它不僅能解決大豆積壓的問題，還能在糧食市場上開闢一條新的財路。”

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吳雷香說道：“那咱們趕緊行動起來吧！”

安魯默將幾頁紙遞給陳總管，說道：“總管，這是製作豆腐的方法，你看看協調處理吧。”

豆腐製作共有六道工序，具體方法描述如下：

1、浸豆: 先將大豆浸泡5至7個小時( 水溫15 c約泡7小時，25 c時只需泡5小時即可)。每10斤大豆加30 斤水，泡至豆瓣內部凹溝鼓平就可磨漿。浸泡的目的是使大豆內呈凝膠狀態的蛋白質成為溶膠液體。

2 、磨豆: 將浸泡後的大豆，每10 斤再加30 斤水，用石磨磨成豆槳。磨時要磨細磨勻，配水量要合適。磨碎的目的是使蛋白質溶於水成膠體溶液。

3 、過濾: 將磨好的豆漿用細布過濾，除去豆渣， 即豆皮等雜質，使豆槳純淨，以保證製成的豆腐潔白細嫩。

4 、煮槳: 過濾後的豆漿需要煮開，除去生大豆腥味，加快凝膠結聚速度。

5 、點漿: 豆漿煮開3分鐘後出鍋，讓其自然降溫至80—90 c時，加入鈣鹽或鎂鹽凝固劑，稱為點漿。點漿時要按一定方向輕輕攪動，當槳液中出現芝麻大的顆粒時，停止點槳，並停止攪動，然後加蓋保溫，讓它沉澱，半小時後即可包裹壓制成豆腐。加入凝固劑的目的是使溶膠狀態的豆漿在短時間內改變膠體的性質，變成凝凍狀態的凝膠。

6 、鎮壓: 將沉澱後變成凝凍狀態的凝膠用布包裹放在豆腐箱中加以鎮壓擠去水，就製成豆腐。

眾人說幹就幹，立刻著手準備製作豆腐的事宜。經過多次試驗和調整，終於在九際星上做出了令人滿意的豆腐。趙家堡的豆腐開始在市場上嶄露頭角，吸引了眾多顧客。

摩根通財的人很快注意到了趙家堡的新動向，開始暗中調查。他們意識到，安魯默的這一招，有可能打破他們的計劃。

摩根通財的調查人員秘密地收集著關於趙家堡豆腐的各種資訊，包括製作工藝、銷售渠道以及客戶反饋。然而，趙家堡的人們對此毫無察覺，依然沉浸在豆腐生意的初步成功之中。

在趙家堡內，同根財富的豆腐坊由於市場需求的增長，生產規模不斷擴大，這反映出了同根財富在厚土大陸的經濟實力和商業智慧。隨著工人的增加和新的豆腐產品的研發，豆腐坊的生產效率和產品種類都得到了提升。

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