第796章 羊肉火鍋！(第2/3 頁)

慧這才一仰頭，走進了餐廳！

由於昨夜的雪下的很大，所以陳大勇和陳大虎都沒有急著上班，而是和陳志國一起，將前院的雪都清理乾淨之後，又將自家門前的道路給清理了一遍之後，將積雪退到指定的地點！

這是一種傳統，或者是約定成俗的規矩，自己家面前的雪，自己要清理，如果有時間的話，衚衕裡，巷子裡的雪，都要去清理，只需要大院裡的管事大爺，又或者是衚衕裡，巷子裡德高望重的長者吆喝一聲，只要在家沒事的，都會出來幹活，沒有人會躲在家裡偷懶！這就是這個年代的淳樸！

清理好家裡，陳大勇和陳大虎，這才結伴去廠裡！

今天，是沒有哪個單位會檢查遲到，都知道這樣的下雪天，上班肯定會遲到！而且，這麼厚的雪，今天到單位的第一件事就是掃雪，清理完單位的積雪，還要組織人手上大街上去清理！這些都不用專門的組織，都是自發的就能將清雪任務給完成了！

陳志國吃完飯，繼續忙碌，家裡的房子都是新建的，根本不用擔心被雪壓塌了，一個上午的時間，陳志國都在忙碌著，掃雪，推雪！

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當然了，蔣小花，何雨水也都沒閒著，也一直跟著忙！

下午，陳志國趕回了95號四合院，這裡的雪還沒掃！

下午的四合院，很安靜，有單位的都上班了，沒單位的，這麼冷的天，也都貓在家裡了，誰也不想出來吹冷風！

這樣的情況倒是方便了陳志國，在新家那邊，都是人，陳志國不方便使用空間的力量，只能靠著自己的力氣，一點一點的清理，現在老家這邊，寂靜無人，正好方便了陳志國！

除了門口的巷子是陳志國清理出來的，其他地方根本就沒花力氣，手一揮，厚厚的白雪就被收進了空間裡，方便，快捷，簡單！

清理完積雪，陳志國回到東廂房，這裡的一點沒變，原來什麼樣還是什麼樣，而且房間裡很乾淨，看來自己的老孃沒事經常進來打掃衛生！

燒了開水，泡了一壺茶，找了本書，一直坐到快要下班，陳志國這才鎖門回去！

此時的大馬路上，積雪已經被清理的乾乾淨淨的了，除了在大樹根，牆角處看到堆積的雪，道路上已經看不到積雪了，這就是人們自發努力的結果！

快要到家得時候，迎面就看見自己的爹和二叔，

“爹，二叔，你們上哪？”

“你奶奶說你去掃雪了，讓我們趕緊過去幫你忙忙，生怕累壞了他的大孫子！”陳大勇和陳大虎停下腳踏車，陳大虎說道，

“不用去了，我都收拾完了，院子裡的雪，也都被拉走了，家裡被收收拾的一點雪都沒有了！”

“到底是年輕小夥子，就是能幹！”陳大虎笑呵呵的說道，

“走吧！回家吃飯，今晚吃火鍋，我搞了點羊肉回來！”陳大虎說道，

“好啊！這大雪天的，吃一口熱乎乎的羊肉火鍋，在喝上一口小酒，美滋滋啊！”陳志國也笑呵呵的附和道，

吃羊肉火鍋，燕京這邊是非常的講究的，傳統的燕京涮羊肉使用銅鍋炭火，這是因為銅的導熱性好，升溫快，能使羊肉更加嫩！

不需要什麼湯底，通常只是簡單的清水，加入一些生薑、大蔥和紅棗等，主要吃的是羊肉的原味和鮮味！

湯底簡單，但是對肉卻要求很高，羊肉要選用內蒙古羊的特定部位，如上腦、三叉、磨檔等，這些部位的肉質細嫩，無羶味！

切肉時要切薄片，並且講究斷絲切，即頂刀切，橫切肉的組織纖維，這樣可以使羊肉更容易熟，吃起來入口即化

羊肉在食用前需要經過排酸過程，這是一個肉自腐排毒的過程，可以使羊肉更加鮮嫩！

吃涮羊肉