第70章 食茱萸與蒜泥白肉(第1/4 頁)

在場眾人中，吃過豬肉的不在少數，但誰見過能把豬肉做出這麼多花樣兒的場面啊？

從豬頭到豬蹄子豬尾巴，鹿野愣是通通沒放過，山賊的鍋，官差們原本自帶的鍋，全部被她徵用，官差以及傅家人中做過飯的、廚藝好些的，也都被她挑出來掌勺。

然後他們就聽著鹿野指導著這些新上任的大廚做出一個又一個以前聽都沒聽過的菜。

偏偏……

還個個都那麼香！

聞著一口口大鍋裡冒出的越來越濃的香味，所有人都已快急不可耐。

於是就在這萬眾矚目中，第一道菜隆重登場。

——蒜泥白肉。

最先出場，自然是因為，這是殺豬菜裡相對非常簡單的一道。

首先第一步，就不需要任何廚藝。

只需將新鮮宰殺的五花肉切塊，洗淨，加黃酒——這時候自然沒有廚房專用的料酒，但料酒本就是黃酒加現代食品新增劑調成，山賊地窖裡黃酒又多的是，於是所有需要用料酒的菜，鹿野通通用黃酒代替，再加生薑花椒等，去腥增香烹煮。

煮至熟透後，取出稍稍放涼，切成薄厚適中的片，碼盤。

白水煮的五花肉片沒一點醬色，又露著白生生的肥肉，雖然出鍋就自帶豬肉本身的香，但在這到處飄香的山寨裡，這道菜的香味兒就不那麼明顯了。

眾人聞著香味期待了那麼久，結果卻期待來這麼一道看上去賣相一般般的菜。

官差們看著，嫌味兒淡。

傅家人看著，又覺得那些白生生的肥肉略顯油膩不雅。

第一道菜半成品的樣子並沒有引起多少人的注意，甚至還有人發出了小小的失望嘆息，然後轉眼又去盯著鍋裡那些看著更誘人的菜。

但這時候，鹿野讓人準備的蒜泥蘸汁也備好了。

大蒜搗成碎碎的茸，加適量鹽、糖、醬油、醋，在之後，就是這道菜除蒜泥之外最重要一味佐料——辛辣味植物。

原本這裡自然應該加辣椒粉。

但鹿野翻遍了山賊的地窖，別說辣椒粉了，幹辣椒青辣椒黃辣椒……總之不管什麼辣椒，都壓根沒見到影兒！

問了一圈才發現，這個時空，竟然該死地特別遵循她那個世界的古代植物發展史，而且是遵循明朝辣椒傳入中國以前的植物發展史，所以，這裡壓根就沒有辣椒！

那一瞬間，鹿野彷彿眼睜睜看著無數道辣椒美食長著翅膀離自己而去。

但，只要思想不滑坡，辦法總比困難多！

辣椒傳入中國以前，中國人就不吃辣嗎？

當然不是。

什麼都難不倒食不厭精膾不厭細的大吃貨帝國子民，哪怕是這個由吃貨帝國人民創造的架空世界也一樣。

鹿野很快就找到了辣椒的替代物。

——茱萸。

沒錯，就是“遍插茱萸少一人”那個茱萸。

當然，茱萸分山茱萸吳茱萸食茱萸等，鹿野從山賊地窖裡翻出來的就是食茱萸，現代學名椿葉花椒，也就是古代人民的“辣椒”。

網上找的椿葉花椒圖（食茱萸）

我自己買來的椿葉花椒乾貨（沒錯這胖手是我的hhh）

鹿野生活的時代，茱萸作為辣味調料的功能幾乎被品種繁多的辣椒全面代替，所以鹿野還真沒吃過茱萸調味的菜，不過她知道茱萸在古代的重要地位。

《禮記·內則》註疏記載：“今蜀郡作之，九月九日，取茱萸折其枝，連其實，廣長四五寸。一升實可和十升膏，名為藙也。”

膏即豬油，茱萸和豬油一起熬，這不就是“辣椒”油嗎！

所以鹿野覺得，這道蒜泥白肉用茱萸代替辣椒，用茱萸油代