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雯沁跟海珂都想試試了，這會也幫忙打下手。

做茄汁雞腿，需要用番茄，雞蛋，洋蔥，雞腿，這些食材準備妥當，可以開始做了。

首先雞腿去骨切塊，再用雞蛋液拌勻，加入鹽，胡椒粉，麵粉醃製，自己吃的話還可以加點牛奶迷迭香，這些香料還不便宜，自己家吃還可以，食堂人太多就供應不上了，但有一會的茄汁調味其實也不錯。

接著取西紅柿榨汁，再加入白糖，這就是甜茄汁。

放在之前，這樣奢侈的用糖跟番茄自然不行，最近幾年這些產量提高了，所以用起來很方便，也能大量使用。

接著起鍋燒油，還是那個葷菜用素油，素菜用葷油的做法。

方才切好的洋蔥在油鍋裡炒香，倒入切成塊醃製好的雞腿肉，同樣把雞肉煎香，大火轉小火，慢慢把雞肉的油脂煎出來，煎熟。

等裝盤的時候淋上調好的甜茄汁，這道菜也就做好了，本來就醃製好的雞腿肉，裡面鮮嫩多汁，再淋上酸甜可口的醬料，配上大白米飯，或者饅頭，誰都能吃多幾口飯的。

接著做的便是玉米香菇冰糖粥。

又是一個因為食材豐富多做的飯菜。

而且在秋天的時候，容易心慌氣短，玉米香菇冰糖粥還能緩解這種症狀。說是心慌氣短，就是平日裡氣虛，血虛等等。

這道粥主體就是玉米跟香菇，其他配菜都可以自己調換著來。

蘇菀選的便是玉米，青豆，香菇，還有一點胡蘿蔔。

做法不難，只是玉米一定要選秋天剛下的新鮮玉米粒，這樣味道更好。

上面的食材全都焯水燙熟，跟著大米一起煮，煮粥就不用多說，蘇菀已經做過很多粥，於淑跟春香在西膳房六年多，自然也熟練得很。

最後加入冰糖調味，甜甜的粥點大多數人都會喜歡。

接著還有冬瓜豬蹄湯等等，一下午整個小廚房都飄著香味。

這個時節的冬瓜非常嫩，豬蹄也選的嫩豬蹄，撇乾淨油脂，這個湯反而是個開胃爽口的湯。

滿口都是鮮美的感覺，只聞著味道，就覺得已經足夠解饞。

把該燉的都給燉上，接著便可以做蘇菀心心念唸的焦香爆米花了！

紅薯則直接做成甘梅薯條，這個薯條蘇菀就做過，那時候還覺得沒有土豆很可惜，沒想到現在還是沒有土豆。

甘梅薯條的做法於淑也會，自然她來做。

焦香爆米花則完全出自蘇菀的手了。

都知道爆米花是用玉米做成，但其實玉米之間的差別也很大。

比如現代常吃的爆米花所用的玉米跟平時吃的玉米不同。

前者還有專門的名字叫爆裂玉米，起源於美洲，要是能找到這種玉米，估計離土豆也不算遠？

後者的玉米也能做成爆米花，但做法更複雜一點，因為膨炸性不好，所以還要經過處理。

首先肯定是脫水，平常的玉米含水量更高，要曬乾之後再說。

其次便是油跟糖，這兩者加起來，基本要跟玉米重量差不多，這才能做出香甜的爆米花，讓原本膨爆率不高的玉米粒變成大家都喜歡的小零食。

最後的重點，那就是帶鍋蓋的鍋，否則爆米花就會四散在家中。

一切準備妥當之後，接下來也就簡單了，鍋裡倒入油，油熱之後放入曬乾的玉米粒，等到油溫合適，玉米粒就能爆開，看著開始爆的時候立刻蓋上鍋蓋，還要按著蓋子，就聽到鍋蓋噼裡啪啦地響。

一時間屋裡既有玉米的香味，還有噼裡啪啦的聲音，也就是雯沁跟海珂還能穩得住，否則外面都要有人闖進來了。

還好最後的焦香爆米花味道不錯，這一切都是值得的！