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牛湯麵?!
牛肉湯麵?!
若說珍貴程度,蘇菀說的牛湯麵自然比炸醬麵要好一百倍。
可如何有牛?如何熬湯?
西丞副剛回來不太理解,可左執掌眼前一亮:「尚寶監侍衛總管那個?」
蘇菀點頭:「做炸醬麵來不及,那就做湯麵,只是這牛肉味道,恐怕要淡很多,而且也分不到什麼牛肉。」
「有牛肉已經極好,誰還會挑這個?」
之前也講過牛肉的珍貴,如此珍貴的牛肉,喝碗湯都會讓人激動啊。
可這些對蘇菀來說都不要緊,對他來說最要緊的,那是湯麵好做。
炸醬要油,要炸幾次,要有很多工序。
但湯麵不用,揉麵不用。
至於高湯太少,對她來說也不是難事,不就是高湯兌水嗎,不就是往湯里加點雞架加點提鮮的蝦粉嗎,她可以。
蘇菀忍不住扶額,自己怎麼成「奸商」了。
可思來想去,從被喊醒到現在,只有這一個辦法最為可行。
首先炸醬的時間肯定不夠用,之前備的不夠,現炸也不太來得及。
炸醬跟揉麵還要同時進行,因為兩種都不夠用,這對本就不富裕的西膳房人手來說,更是雪上加霜。
可以想像一下,到了飯點,西膳房一邊炸醬,一邊揉麵,一邊還要有人煮麵,打飯,還要隨時準備應對寶鈔司那邊的無理要求。
西膳房帶上灑洗的人也才八十人,去掉灑洗只在廚房做事的,也就四十多人。
人手怎麼夠用。
可換成湯麵,那就不同了。
首先炸醬的人手省去,大家只要和麵就好。
剩下的人燒水煮麵煮青菜,再把面跟青菜分成一份一份,煮好的面跟青菜澆上高湯,再撒上蔥花韭菜蒜苗香菜,最上面象徵性放一點點薄薄的牛雜。
這不就成了。
說到底就是把難做的炸醬換成高湯。
縱然現在手頭高湯肯定不夠用,但沒關係啊,高湯分成幾份,全都加水加蝦粉加現剔下來的雞架,味道馬上就能出來。
調味調得好了,白水煮的湯都能好喝。
更何況在古代本來就珍貴的牛肉高湯?
而且湯只要小火慢燉就好,根本不用像炸醬那麼複雜。
做起來簡單,又比炸醬麵珍貴。
再也沒有比牛湯麵最適合現在這種情況的了。
牛湯麵,聽著更體面。
這可是古代很難吃到的肉食肉湯。
最重要的是,這樣做的話,完全不會麻煩到南北膳房的人。
不用其他人幫忙,她們西膳房照樣能應對這個危機。
如此那事情便會極為體面。
她們這邊體面了,另一邊就會不體面。
不是想方設法挖坑嗎?
不好意思,這是給你自己挖的。
蘇菀說完自己的想法,西丞副傻眼似的看著她,忍不住道:「怪不得女官讓我先問你,怪不得。」
蘇菀笑:「但那高湯是尚寶監侍衛總管的,要來是不是需費些功夫?」
「這有什麼難的,他肯定同意。」西丞副直接承諾。
眼看蘇菀找到結題方法,西丞副立刻吩咐左右丞副帶人揉麵,現在也沒什麼要做的,就是揉麵做麵條,然後切蔥花韭菜即可。
這些活計不難,而且二三十人一起來做,根本難不倒她們。
而西丞副則是去尚寶監要高湯,肯定只是一句話的事。
誰料她還沒出發,西膳房門口便來了幾個人,舊監庫的,御用監的,還有尚寶監的。
來的意思差不多,舊監庫說他