第867章 美味的由來(第1/3 頁)

看著林夕兮和若嘉對蹄花絲如此高的評價，江安和張哲傑也迫不及待地品嚐起來。

當蹄花絲滑入口中，那獨特的口感和味道瞬間征服了他們。

張哲傑甚至感慨道：“如果每天都能吃到這樣的美食，我甚至願意早起。”

作為張哲傑的朋友，江安自然知道他喜歡賴床的習慣，經常因此被大家取笑。現在，他竟然能為了這道蹄花絲提出願意早起，足見這道菜的魅力之大。

江安笑著說：“老張，你對這蹄花絲的反應我一點也不奇怪。它融合了豬蹄和豬皮的精華，展現出全新的口感，再加上獨特的調味料，確實堪稱佳餚。”

張哲傑一面品嚐，一面好奇地問道：“看你現在說得頭頭是道，是不是知道這道菜的故事？如果知道的話，可別吝嗇，給我們講講。”

江安點了點頭，開始回憶道：“其實，這道菜背後有一個有趣的故事，還要追溯到新時代之前的那個戰火紛飛的年代。”

他繼續講述道：“當時，春府人民飽受舊社會的苦難。冬天寒冷刺骨，路上時常能看到被凍死的人。然而，在那個特殊的時代，這樣的情景已成為人們生活中的一部分。”

“儘管如此，食物始終是人類生活的主旋律。春府作為當時的經濟核心，聚集了許多達官貴人，他們對美食的追求促成了這座城市在美食上的繁榮發展。而蹄花絲，就是在那個年代被研發出來的一道佳餚。”

“最初的蹄花絲與現在有所不同，當時被稱為清燉蹄花，配合北方獨有的蒜汁食用。然而有一天，一位當權者向一家老館子訂酒宴時特意要求準備清燉蹄花。老闆畏懼他的權勢自然不敢拒絕。”

“意外的是原本深秋的季節突然下了一場大雪，彷彿一夜之間進入了嚴冬。提前準備好的清燉蹄花也因此變成了肉皮凍，但與其他肉皮凍又有所不同。”

講到這裡江安頓了頓，似乎在回味那個故事中的情景，隨後他繼續說道：“那家店的老闆面對這樣的變故手足無措，因為這樣的菜品根本無法端上給那位當權者。然而就在老闆即將絕望之際，他的女兒卻靈機一動提出了一個建議：為何不在已經凍成肉皮凍的蹄花上撒些調料試試呢？”

“老闆聽從了女兒的建議，將蒜汁和其他調料混合後淋在了蹄花凍上。結果這道改良後的蹄花絲竟然大受歡迎，不僅讓那位當權者讚不絕口還使得這家店聲名遠揚。”

“隨著時間的流逝這道菜逐漸演變成了現在我們所品嚐的蹄花絲，既有豬蹄的筋道又有豬皮的嫩滑再加上酸辣可口的調味料確實讓人回味無窮。”

聽完江安的故事大家都陷入了沉思彷彿在回味那道蹄花絲背後的歷史和美味。而林夕兮則感嘆道：“真沒想到這道美食還有這麼深遠的歷史背景，真是讓人心生嚮往呢。”

等到第二天一早，店老闆驚恐地發現清燉蹄花已經凝結，想要補救卻已然來不及。

重新燒開不僅會改變原有的美味，還會讓湯汁變得粘稠，這顯然無法滿足那些口味挑剔的達官貴人。老闆陷入了困境，不知所措。

就在這時，製作這道菜的廚師挺身而出，提出了一個創新性的解決方案。他建議將蹄花從湯汁中取出，去骨後用麻布包裹起來，壓制成形後再切成薄片。

這樣一來，既能保留蹄花的鮮美，又能以全新的形態呈現給客人。

雖然老闆別無選擇，只能採納廚師的建議，但內心依然忐忑不安。當宴席被送達官貴人家時，對方因未見清燉蹄花而勃然大怒。

老闆立即按照廚師的說辭解釋，並強調這道菜是專門為他們設計的。豬蹄的切片薄如蟬翼，足見廚師的匠心獨運。

然而，主家並未輕易放過他，要求立即品嚐這道菜以驗證其口感。若味道不佳，便會動