第253章 野菌爆炒元子(第2/2 頁)

樓蘭兒衝著小二阿興抬了抬頭，眼神示意他，給他們各續上了一些瓜子和花生米。

“你們別覺得秀才講得太文雅了，這開塘縣的茶館和大酒樓的說書先生，講得還不一定有我們秀才講得好呢~這種雅趣咱們偶爾聽聽也是極好的！”

不停嗑瓜子的大嬸最先接受了，在章秀才講到他因被下藥導致錯過了鄉試，還頗為同情地問了他是否還打算繼續參加。

章秀才一臉激動，這是這幾日他說書第一個與他互動的聽眾。

“大嬸，我還會參加的，多虧了劉掌櫃讓我能夠在好味樓白日做工，賺些銀兩接濟家裡，現在家人也支援我……”

另外幾位還有埋怨的食客們，也紛紛收起了抱怨聲。

處理完酒樓食客的抱怨，回到廚房，小青和大江圍了過來。

大江抱著一筒的扇貝，向黍汐埋怨這兩日扇貝的銷量並不好，每日都有剩餘，沒賣完的被他做成了扇貝幹。

大江：“掌櫃的，是否減少扇貝的進貨量？”

小青：“目前只有粉絲蒸扇貝這一道菜品，比粉絲蒸蝦要貴一些，所以很多人都點蝦沒點扇貝，吃過的也就點一次這道菜。”

“那就加新的做法呀！你們有什麼想法？”黍汐拍了拍腦袋。

慕大哥剛叮囑她這幾日不要下廚，謊稱收到驚嚇，以麻痺蒼鷹派。

幫廚小青：“和鮑魚一樣，做個扇貝撈飯？”

幫廚么妹：“做……咖哩扇貝？”

“你們就沒想過，把扇貝肉取出，和蔬菜做個小炒？”黍汐再次拍了拍自己的腦袋，這新菜品，還是要靠自己這顆二十一世紀的腦子。

小青和么妹很自覺地後退了一步：“掌櫃的，你做一個我們學學！”

大江已經撈起了扇貝，準備撬殼取肉：“掌櫃的，要幾個扇貝？”

“我今日在外手受傷了，這幾日全程由你們倆和其他廚子們做菜，我負責監督。”

黍汐讓大江取了五個扇貝，去了內臟只取扇貝肉即元子。

小青按照黍汐的吩咐，起鍋燒水，加入少量鹽與米酒，水開後關火，加入元子燜三分鐘後，撈出加入冷水中備用。

黍汐隨手從廚房挑選了一些蔬菜和野菌，包括豌豆、雞松菌、泡發好的黑木耳。

再燒一鍋水，加入鹽和油，把以上蔬菜放入水中焯水再放入冷水過涼。

接著，把元子拍上幹澱粉，用小火在油鍋裡煎至兩面金黃撈出備用。

“小青，料都備好了，可以開始炒了。”

小青先在熱鍋里加油，倒入薑片、蒜片、洋蔥片煸香，加入焯過水的蔬菜、野菌炒熟。然後再倒入鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉，煎好的元子，大火快速爆炒三十秒，即可出鍋。

裝盤後，小青迫不及待試吃第一口。

“掌櫃的！這也太鮮了，煎的也不腥，口感彈牙，還保持了海鮮的原味，以後都固定放這些配料嗎？”

“野菌可看當日廚房有哪些，但一定要炒熟，蔬菜除了豌豆，也可以改成蘆筍或者彩椒。這道菜，咱們就叫「野菌爆炒元子」吧。”

小青滿臉激動，連忙跑到了小豆子邊上：“小豆子，快給加個食牌。”

說完了，她又小跑到了店小二們身邊，讓他們幫著向食客推薦這道新菜。