第12章 火鍋(第1/3 頁)

“那你幫忙把這些蒜剝好，咱們夕食吃火鍋”

果然，剝蒜是應付孩子的常備技能

“好”

程洛苒好奇火鍋是什麼？聽起來像是吃的，也不介意幫點小忙打發時間

兩個丫鬟則是在一旁嘖嘖稱奇，第一次見世家小姐們這樣相處的，偏偏當事人也不覺得奇怪。

打發了程洛苒，沈隨在腦海裡想了一遍牛油火鍋的做法

嗯......豆瓣醬沒有，但能做牛油火鍋必不可少的餈粑辣椒

沈隨現將幹辣椒用熱水泡開

將做餈粑辣椒的方法告訴季秋，找來一個石臼，讓她負責做餈粑辣椒

吩咐孟冬去大廚房拿豬油，她自己則將買回來的牛板油清洗乾淨熬牛油

尷尬的是......她不會生火，只能去找小廝鍾林幫忙，將熬牛油的事交給鍾林

然後她將草果拍破，八角、山奈、桂皮分成小塊。

然後在旁邊的灶臺將其餘香料用小火炒香，製成粉

等牛油熬的差不多了，將油渣撈出放入盆中，撒上一些她剛剛研磨的香料粉、辣椒粉，再加點鹽巴

沈隨掂了兩下，拿去給在一旁認真剝蒜的程洛苒

“嚐嚐看，油渣也很好吃”

程洛苒懷疑的挑了一個比較小的送進嘴裡

牙齒輕輕一咬，那股油炸過的酥香迸發，加上撒在上面的香料，鹹香四溢。程洛苒眼神都亮了幾分

“唔！好好吃啊，你怎麼想到的？”

“之前看過一本書，書上寫了許多美食的做法，就試試看”沈隨隨便編了個理由

作為一個007工作狂老闆的秘書，她為數不多的閒暇時間也只能夠用來研究一些美食了

讓季秋幾個一起過來吃，她就去開始熬鍋底了

鍋內倒入菜油燒熱，放入牛油、豬油，再投入生薑、蒜瓣、蔥結小火熬出香味

沈隨將蔥薑蒜撈出，接著下入季秋搗好的餈粑辣椒

讓鍾林改成小火，沈隨站在邊上慢慢翻炒

待香氣逐漸飄散開來，沈隨下入香料粉繼續用小火炒

多虧她力氣大，炒火鍋底料真是個體力活

看時間差不多了，最後下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸發

沈隨將鍋端離火口，加蓋燜至鍋中原料冷卻

等待冷卻的時間，沈隨開始熬菌菇雞湯，這就簡單多了

將處理乾淨的雞和泡好的菌菇放入鍋中，加點陳皮和姜放在火上慢熬

在沈隨熬湯底的時間，兩個小丫鬟在一旁幫著清洗要涮的菜

這裡的人不吃內臟，所以沈隨買回來的一些需要清洗的內臟她們不知道怎麼處理

沈隨皺眉，她也不愛清洗東西，不管是內臟還是青菜，她都不愛洗

便讓孟冬去喊兩個廚房的婆子過來，沈隨在一旁教她們如何清洗處理

等所有東西都準備完了之後，太陽也慢慢西斜

酉時初，看著桌上的一大堆食材，沈隨開心的笑了起來

嘿嘿！她最愛的毛肚，雞爪都比較容易找到，可惜沒有蝦滑

旁邊的幾人捶著腰看向這一大桌菜，還沒弄明白這生的怎麼吃？

“鍾林，你去將院子裡面那兩個小灶的火升起來”

沈隨在院子裡沏了兩個小灶臺，為的就是有早一日能在院子裡吃火鍋啊

“季秋孟冬，你們去拿兩個鍋放上去，再將今日我做的牛油底料和雞湯分別倒到兩個鍋中，咱們等著開吃”

這裡沒有鴛鴦鍋，只能放兩個鍋了

馬上就能吃到火鍋的沈隨，心情非常雀躍

幾人見她如此高興