第27章 回鍋肉(第1/2 頁)

媽媽王薇聽到陳展飛的自誇，情不自禁的笑出了聲，“你就知道吹牛。我看你啊，除了做飯不好吃，還是個自大狂。喝完酒，就是個話癆，非要拉著人聽你說，每次翻來覆去都是那幾件事。”

陳展飛老臉一紅，“在佳佳面前，就不要拆穿。”

王薇出房間，“佳佳都知道。你問佳佳。”

陳佳麗捂著嘴笑，點頭說：“爸爸每次過年都是那樣，每年都要講好幾遍。”

奶奶張春蓮和爺爺陳紹忠回來了。

張春蓮：“要不是我拉著你，要看到中午，幸好我跟著出來了。”

陳紹忠鬆開買菜車，反駁：“怎麼會呢。我記著時間，還早。”

張春蓮：“你就這樣說吧。我看你都看入迷了。佳佳，今天不和同學出去玩了？”

陳佳麗：“約的下午。”

張春蓮：“行。每天在家也不行，還是要出去走走。”

陳紹忠笑著說：“佳佳正好，今天買了一塊上好的五花肉，肥瘦正好五層，用來做回鍋肉最好了。”

陳佳麗：“爺爺的廚藝最好了，肯定好吃。”

陳紹忠拉著買菜車去了廚房。回鍋肉要先煮後炒，兩次入鍋，這才叫回鍋。回鍋肉的起源已經無從考證，古時候被稱為“油爆肉”，只有鹹鮮味。

後來辣椒傳入中國，回鍋肉和辣椒的結合，開始出現。後來豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。

陳紹忠將帶皮五花肉冷水下鍋，加入大蔥、薑片、花椒、香葉等一起煮 。水開後接著煮，直到筷子可以插入五花肉。撈出五花肉，讓五花肉冷卻，就可以切薄片了。

陳紹忠看時間差不多了，開始炒菜，開火燒鍋，下油，大火將鍋燒熱。將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明，油脂逼出，才能吃起來不膩。

陳紹忠將肉撥到鍋的一邊，下入豆瓣醬，炒出紅油，加入少許豆豉，翻炒均勻，最後放蒜苗，少許料酒、糖、鹽調味。蒜苗斷生就可以出鍋了。

陳紹忠裝盤後，洗鍋接著炒其他菜。

陳佳麗聞著廚房傳來的香味，走到門口，“爺爺，好香啊。”

陳紹忠高興的說：“佳佳，爺爺的手藝可不是吹牛啊，以前還是鄉里的大廚。每家辦酒席，都先來問我有沒有時間。”

陳佳麗：“爺爺，我把回鍋肉先端出去。”

陳紹忠：“好，很快就開飯了。”

十幾分鍾後，餐桌上四菜一湯，分量十足。回鍋肉色澤紅亮，肥而不膩，香味濃郁。還有韭菜炒豆乾、魚香茄子、白灼蝦和冬瓜口蘑湯。一家五口開開心心的吃著午飯。

陳佳麗先喝一小碗冬瓜口蘑湯，鮮甜美味，然後開始吃飯。

陳佳麗吃完碗裡最後一口飯，滿意的放下筷子，“爺爺，我吃飽了，爺爺做的菜真好吃。”

陳紹忠笑呵呵的說：“佳佳喜歡就好。想吃什麼就點菜。爺爺會的菜多了去了，保證一年都不重樣。”

張春蓮：“你就吹吧。每次酒席的菜都大差不差的，還一年不重樣。”

陳紹忠：“那是主家定的菜，酒席都有規定，熱菜、冷盤各幾道。”

張春蓮：“沒給你發揮的空間嘍。我吃了這麼多年，也沒見一年不重樣啊。”

陳紹忠：“家裡種的菜就那些，還能變出鮑魚海參……”

陳佳麗、陳展飛和王薇聽著兩人拌嘴，倒是津津有味。

陳佳麗看著爺爺奶奶，心想再轟轟烈烈的愛情，到最後都是柴米油鹽醬醋茶。能這樣一輩子到老，也是幸福。

吃完午飯，陳展飛去廚房洗碗。陳佳麗靠著牆站立了一會兒。

王薇：