第23章(第1/3 頁)

其實比起小泡芙，他更喜歡吃酥皮泡芙，小孩手掌大小的那種。

不論是原味，還是巧克力、草莓、冰淇淋等等口味，他都喜歡。

酥脆、香甜吃起來非常滿足。

如果內餡是剛從冷藏室裡拿出來最好了。

冰冰涼涼的餡料會變得特別爽口。

酥皮泡芙和加了蜜豆的雙皮奶，是他在甜點中的並列最愛。

自從生病之後，沈思勤就再也沒吃過了。

而悲催的是，在他成為大老闆前，他省吃儉用，根本不捨得買，等他成了大老闆之後，要維持形象，他基本上不會主動去買，只是偶爾自己偷偷做。

後來生病了，想吃都沒得吃。

果然太講究形象，就是得自己難受。

俗稱，死要面子活受罪。

沈思勤笑著搖頭，他走到小賣部外，先把沒有組裝完的木板收到庫房裡，明天可以繼續組裝。

調料櫃清洗消毒，放在外面的不鏽鋼桌子上曬一曬太陽。

期間他還招呼了兩個來買零食的小孩。

在烹飪之前，他先摘下手腕上的黑色皮筋，綁住額前的頭髮。

他想著得找個機會去剪頭髮了，不能一直拖延。

剃個板寸好像不錯，省事。

要先將烤箱預熱，沈思勤仔細觀察了下這個烤箱，還是選擇了比較常見的預熱到二百攝氏度。

用普通麵粉烤出來的低筋麵粉需要提前過篩。

待會燙麵的時候就不會太手忙腳亂。

水、牛奶、黃油、細砂糖和一點點鹽放入鍋中。

水和奶的比例加起來大概是黃油的兩倍，可以根據口味進行調整。

只用水或是奶也沒有問題。

等到黃油融化，液體沸騰，就可以關火將篩好的麵粉倒進去。

快速攪拌讓麵粉被充分燙熟。

沈思勤這麼做主要是因為他現在用的是老式的煤氣灶，要是開著火，一盆麵粉刷刷倒過來。

他擔心產生的不是麵糰，是火災事故！！！

因此只能靠餘熱將麵糰糊化，動作一定要快。

沈思勤觀察了下面團狀態，糊化的程度不太夠，他將鍋再次放到爐灶上，開小火繼續攪拌。

麵糊能在鍋底留下薄膜，基本就糊化好了，放到一邊，雞蛋打散，加入稍稍放涼的麵糊裡，少量多次，觀察狀態。

麵糊成倒三角就差不多了。

拿出他定製的裱花嘴和大哥去市裡最大商場買到的裱花袋，他在烤盤上塗了薄薄一層沒多少氣味的油。

鋪烘焙紙更好一些，但他沒找到，用油也可以代替，但要注意溫度變化和塗抹的量，不然會影響口味。

在做飯的時候，沈思勤有不同平日的平靜和專注。

每一團麵糊的距離，大概就是一個泡芙的距離，

因為不確定烤箱的溫差，他將烤盤放入烤箱，選擇比較保守的一百八十度，先烤十五分鐘左右，確定麵糊能夠膨脹起來，然後才將溫度調低到一百六十度左右定型。

第一爐小泡芙出烤箱，沈思勤沒急著去製作內餡，而是觀察一整盤泡芙的顏色。

從泡芙外皮的顏色就能判斷整個烤箱內部的溫度均勻不均勻。

好訊息，除了左上角的幾個泡芙外殼顏色稍微有點深外，整體顏色還算均勻。

“質量真的很好啊。”沈思勤放心了。

將一盤泡芙外殼倒出來放在一邊待用的同時，開始烤第二爐。

之後他才放心製作內餡，這一次他不準備做太複雜的醬，單純的奶油跟小泡芙是絕配。

當然如果製作酥皮泡芙，那他更喜歡香草味卡仕達醬