第146章泥鰍鑽豆腐(第1/2 頁)

丁修回到小屋院中，將紅桶裡的泥鰍倒進了一個盛著的水盆子當中，用手洗泥鰍。

“泥鰍們，丁哥先給你們洗個澡，然後，你們就到了下鍋的時候了！”

“泥鰍身上黏黏的，必須洗乾淨才好吃！”

“我在一個大酒店打雜，店裡老闆教我的洗泥鰍方法，把泥鰍裝袋子裡，然後加點鹽，紮緊，泥鰍會掙扎活動，互相搓澡，隨便衝一衝就乾淨了！”

“泥鰍鑽豆腐，感覺這一道菜很是清雅呀！”

“迎龍入府！”

“我覺得泥鰍鑽豆腐，豆腐得軟，硬的話，泥鰍鑽不進去！”

“有一次和朋友去吃這道菜黑龍白玉，結果到最後豆腐吃完了，卻發現裡面還有條活的泥鰍！”

“我感覺得提前用手指往豆腐上戳幾個洞，泥鰍才好鑽！”

“趁豆腐不注意，我們迅速把泥鰍塞進去！”

“泥鰍鑽豆腐，要點，1，豆腐要嫩，太老的豆腐泥鰍鑽不進去。2，水溫不能太高，小火慢燉，最好用砂鍋(鐵鍋傳熱快，泥鰍容易死)。3，泥鰍活力要強。”

……

丁修洗過泥鰍之後，用一把小刀處理，頭和內臟都不要。

“臥槽，丁哥，泥鰍都死了，還怎麼鑽豆腐呀！”

“我懂了，主播要硬核的將泥鰍塞進豆腐裡！”

“泥鰍要放在水裡養幾天，水渾後要換水，一直養到水清為止，豆腐一定要用那種帶孔的凍豆腐，要小火慢慢加熱，一點一點讓泥鰍感覺到熱量，用各種調味料將其燉的很好吃！”

“就喜歡主播這通俗易懂，簡單粗暴的做菜方式！”

“聽我媽說，她小時候村裡坐席的時候還有“泥鰍鑽豆腐”。幾年前，電視臺突然有一期《尋找泥鰍鑽豆腐的做法》的節目。才發現，原來這道菜已經沒人會做了，……”

“主播的做法其實沒有錯，泥鰍鑽豆腐是把泥鰍油炸完以後插進豆腐再煮的，而且泥鰍買回家放一天吃最好，它的膽涼性，有清熱解毒下火的功效，就是有點苦，炸也是為了讓這個苦味沒有那麼明顯，並且可以提升口感！”

“我在想把泥鰍放到一鍋熱水裡，然後，放泥鰍，再往裡面放一塊冷凍了一天的豆腐，泥鰍想往裡面選鑽卻鑽不進去的時候，會不會絕望的一批？”

“兄弟，你是魔鬼吧！”

“主播這樣給泥鰍一個痛快最好，要是活活煮了它們，會很殘忍！”

“活活煮死泥鰍確實讓人覺得殘忍，不忍直視，跟吃不吃不衝突啊，因為這個是我們平時吃的，所以對它做什麼都不殘忍了嗎！”

……

丁修用小刀處理好泥鰍之後，將其洗了一遍，點燃院中放著的紅泥小火爐，起鍋燒油，等油熱之後，放入蔥薑蒜，倒進去了泥鰍炸。

“屍骸遍鍋呀！”

“我聽見刺啦一聲，感覺畫風瞬間變得歡快了！”

“跟我想的一樣，主播果然是先炸泥鰍！”

“要是活泥鰍的話，入鍋場面會非常暴躁！”

“我感覺即便是用活泥鰍做這一道菜，泥鰍也不會全部鑽進去，有一兩條陰差陽錯鑽進去，已經很不錯了！”

“炸泥鰍，感覺已經可以吃了，我表示耐心沒那麼多！”

“古代，人們刀耕火種，茹毛飲血的時候，都是抓來泥鰍，直接生吃！”

“主播這影片，珍貴，就珍貴在真實！”

……

丁修炸了一會泥鰍之後，用笊籬將其全部撈到一個盤子當中，用手指在豆腐上戳洞，將一條條炸泥鰍塞進去，一個盛著水的砂鍋放在紅泥小火爐上，裡面有泥鰍的豆腐放進去燉。

“主播，同樣是九年義務