第164章 糯米丸子(第1/1 頁)

糯米還泡著，柳知夢用手捏了捏，嗯，再泡一會就差不多了，用不著時間泡的太久，一會多蒸一會就成。

拿出買的後腿肉，切了約莫五斤下來，去掉豬皮，把豬皮放在燒熱的鍋裡面，蹭到豬皮表面焦黃，上面剩下的豬毛也燒乾淨為止，放到清水裡，泡上一兩分鐘，再刷洗乾淨。

“阿夢，你這是拿的啥，豬皮嗎？”正低頭殺魚的趙氏看到自家閨女拿著一大塊豬皮出來，不禁好奇問道。

“嗯，是的，洗乾淨了得，我打算放進滷肉的鍋裡面一起滷了，到時候還能切上一盤”，柳知夢揭開滷味鍋蓋，咕嚕咕嚕濃稠的湯汁冒著泡泡，散發出辛香料的香味還有肉香味，瀰漫在整個院子。把豬皮扔了進去，讓滷味鍋繼續小火滷著，

“阿夢丫頭啊，這滷味可真香啊，上次滷的豬下水，嬸子可是第一次吃到那麼好吃的豬下水呢，今天這滿滿一鍋，嬸子可是又有口福咯”。

孫氏把手裡處理好的小雜魚放進乾淨得盆裡面，抬頭看著柳知夢面前的滷味鍋。

“嘿嘿，今天這滷味，食材可是多的很，一會嬸子可是要多吃點才行”。

“好好好”孫氏笑著應道，低頭繼續殺魚。

柳知夢蓋上蓋子，回到廚房，案板上的後腿肉已經去了皮，肥肉和瘦肉3比7，這樣剁出來的肉丸才不會乾柴，肥肉的脂肪，和瘦肉一起，很好的調和。

把一大塊去皮的後腿肉分解開來，先全部切成片，才好剁，不一會，廚房傳出砰砰砰的剁肉聲音。正在院子裡逗弄小雞仔的柳雲清聽到聲音跑進廚房。

“姐，這是幹啥”。

“你瞧你這一身，全是泥，哪去玩了？”柳知夢瞧見自家弟弟一身泥土，這皮猴，又去哪玩了。

“嘿嘿，我在院子裡陪小雞仔玩呢，姐，這是做啥吃的啊”。

柳雲清早已經被廚房和院子裡的香氣勾的肚子咕咕叫了，這會聽到柳知夢砰砰砰的剁肉，就跑進廚房來瞧瞧。

“你啊，快去洗洗手洗洗臉，把衣服換了，一會就要吃飯了，你看你這樣子像啥啊，到時候大傢伙來了可要笑你是個泥猴咯”。

柳知夢用手颳了刮柳雲清的小鼻子。

“哎呀，我才不是泥猴，壞姐姐，又說我，哼”柳雲清嘟起小嘴巴，不高興的說道。

“好好好，不是泥猴，快去洗洗，一會姐姐給你做肉丸子吃好不好”看著眼前的小人不高興了，柳知夢也不再繼續逗弄他了，繼續剁肉。

“嗯，還有鍋裡滷的肉肉，我一會也要吃”。

“行行行，都有你的份，快出去吧，廚房可熱得很”。

豬肉剁好，肉沫還要簡單的調味才行，糯米丸子倒是不用太過麻煩，簡單的調味就行。

剁好的肉放一邊，柳知夢又把泡好的茶樹菇撈出來，切碎剁成沫，加入剁好的肉沫裡面，放入鹽，薑末，醬油，蔥花，碾碎的花椒粉，攪拌均勻。

泡好的糯米撈出來瀝乾水分，柳知夢又從櫃子裡拿出一摞碗，一切準備就緒，現在就可以開始搓糯米丸子了，每個肉丸子搓好，就裹上一層泡好的糯米，四個放在碗裡面，底部放上六個，第二層五個，第三次四個，依次疊加，五斤肉差不多裝了十個碗。

鍋里加水，放上蒸隔，把碗挨個放進去，蓋上蓋子，開始蒸，約莫兩刻鐘就成。