第36章 也就那麼回事(第2/2 頁)
先奉上一杯清茶和一小杯開胃酒。伴著淡淡馨香的櫻花米酒,倒在淺淺的酒碟上。
丁旭點點頭,世界上能夠被稱為精緻料理的食物,基本奉行幾大原則:首先是選用最好的天然食材,並且無論全球化貿易多麼盛行,都精心挑選本地本季食材,新鮮烹飪。
其次賣相也要精心設計,或根據四季變化,或根據主廚偶得靈感,反映強烈的文化特徵,每道菜都極其講究。
其中佼佼者就是充滿儀式感的日料、奢華法國料理以及博大精深的中華美食。無論任何料理都講究不時不食,因地制宜。
說白了一句話:吃什麼無所謂,儀式感必須妥妥的!
和服女送上選單,丁旭看也沒看,直接遞給張瑤霸氣道:“隨便點,所有特色來一遍!”
張瑤接過選單,好容易來一趟特色必然不能錯過,更何況這傢伙待會肯定要拍影片,既然裝就往死裡整。
點完菜,見和服女離開,丁旭拿出dv,對張瑤笑道:“怎麼樣?吃貨女神準備好沒?”
“哼!”張瑤鼓起腮幫,雖然不滿這個外號,但吃人家的嘴短,還能說什麼呢?
“嗨,大家好,我是瑤瑤,今天又是享受美食的時間啦!”
“這裡是京都懷石花傳美濃吉,傳說中京城最貴懷石料理,待會咱們嚐嚐到底是什麼味道好嗎?”
丁旭把dv固定好位置,幫粉絲追問道:“早就聽過這個名字,到底什麼叫懷石?”
是時候展示真正的技術了,張瑤微微一笑道:“相傳最早從京都寺廟中有一批修行僧,嚴寒難耐的天,清心少食,吃得極為儉樸清淡,於是想到懷中抱著暖石以用來抵抗寒冷和飢餓。”
“懷石這個詞便作為少量但卻能填飽空腹,使身體暖和的樸素飯菜的意思普及開。講究有什麼烹飪什麼,根據每個季節時令的食材,絕不刻意地裝飾,一定要做到充分利用它的原味。”
“然後是對客人的盛情款待之心,也是懷石料理的重要特點。雖說料理本身不追求華麗,但卻極端講究烹飪,以及擺放等每個工作階段的精緻度、食材的新鮮度、季節感和盛裝食物的器皿。”
邊說邊拿起桌上的瓷盤,對鏡頭展示道:“別小看這些東西,都是有田燒,古代就是咱們的官窯!”
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