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‘酒香不怕巷子深’恐怕在大唐酒業上實現不了，實在是市井間酒肆之多，幾乎走幾步便能看見一酒肆，若有好友相邀於酒肆一聚，必定得詳細說清酒肆名稱和特徵，否則一入街市更像是進了酒窖迷宮般亂花迷人眼。

究竟是如何美酒引得文人墨客競折腰，請跟隨我品評一番便可一目瞭然。

唐朝的酒可分為米酒和果酒兩大類，葡萄酒便是果酒中的佼佼者。能令眾詩人紛紛為之傾倒的，則屬米酒。

華夏的釀酒史十分久遠，我們都知道米酒是由穀物糧食發酵而成，這可是現代白酒的前身了。唐朝時期與周邊各國都有友好交流，自然也促進了釀酒業的發展。

詩酒中的盛唐可是名不虛傳的，在唐朝包容萬物的文化下，文人好似天生更有天不怕地不怕的底氣，飲酒飲的豪爽，作詩作的瀟灑，杜甫就曾作詩：

“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”

迷弟杜甫評價他哥飲一斗酒能作上百篇詩，酒上頭了皇上的召見都不管啦。】

杜二甫：……又來了，又來了，天幕帶著他的詩又來了。

李十二白：嗯？這次有我欸。

作者有話要說：

淺淺找了一些後世各朝關於邊疆的有效治理方法貼給了二鳳，主要是盛唐如此斷崖式下跌屬實有些可惜了。

終於寫到迷弟和他的偶像了（激動搓手手jpg）

具體參考：

[1]《南部新書》

[2]《舊唐書》

詩酒中的盛唐後續

唐朝的米酒種類多到能使人眼花繚亂，從顏色上來看，有濁酒，清酒，黃酒，紅酒等；從產地來看，有名的則是郢州的富水春酒，滎陽的土窟春酒，富平的石凍春酒等十四種酒。

唐朝酒雖品種眾多，但因其他酒不易得且價高，一般的酒肆大多隻有濁酒。

那何為濁酒呢？

其實濁酒釀製過程中不太注意酒窖環境，自然會有各種微生物混進去。因濁酒易得，普通酒肆中便常有濁酒，百姓在自家也可釀製。

釀製方法也很簡單，將酒麴搗碎，與糯米充分攪拌在一起並放入酒缸中，從中間掏個圓溜溜的酒窩，最後再撒上酒麴，將酒缸蓋上等待發酵，便初步完成了。

之後只需耐心等待，在發酵過程中，糯米等穀物糧食中的澱粉會轉化成糖，糖又轉化成酒。等過了10天左右濁酒便可誕生，釀製的時間越長，酒便更醇香可口。

往往一杯濁酒端至桌前定睛一看，淺綠色的酒液裡還有些許小螞蟻似的漂浮物，各位客官千萬別驚訝，濁酒釀製時間短，且並未過濾過，所以酒上會浮起一層泡沫，泡沫中又夾雜著酒渣，如此便形似綠色的小蟻，這便是大多數人能喝上的濁酒了。

唐朝有許多詩人對濁酒愛的深沉，大詩人白居易曾飲完酒作此詩：

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

在下雪日的黃昏，與好友圍爐小聚，喝上幾杯新釀的濁酒，豈不美哉？】