第58章 超越美味，舌頭上的龍國。(第1/2 頁)

張老師自顧自買了一份糖醋里脊。

哼著小曲兒找了個座位坐下。

別說今天主要是來查實王明紀錄片真假的任務了。

他甚至把王明這會在哪都直接忘了！

心裡就剩下眼前的糖醋里脊了。

其實張老師對美食如此有執念事出有因。

他家三代單傳全是魯菜大廚。

唯獨到了他，廚藝天賦極為愚鈍。

跟父親學燒菜一天被打八遍。

最後父親實在忍不下心。

怕燒菜沒學會人先被打死了，就讓他去學點別的。

雖然沒天賦，可他對美食一樣充滿熱愛。

就算不當廚師，如果拍出一部優秀的美食紀錄片。

可能影響到的人會多數百數千倍。

經過不懈努力他拍出了舌頭上的龍國。

傳播了龍國博大精深的飲食文化。

可心裡對家傳廚藝在他這代失傳，時常感到愧對父親。

張老師晃過神，夾起一塊糖醋里脊放在嘴邊吹了吹。

透過眼鏡看去，吹散白煙後肉塊上晶瑩剔透的醬汁越發璀璨。

眼看一滴琥珀色醬汁掉落，張老師趕緊伸出舌頭接住。

僅一滴入口，瞬間一股濃郁的酸甜滋味傳遍口腔。

舌尖不斷頂著上牙膛融化醬汁品味起來。

“哎喲，這調醬汁的功夫，沒個十幾年經驗都做不來。”

“我父親的招牌菜蔥燒海參，也沒這麼濃郁的味道。”

迫不及待將肉塊塞進嘴裡。

“咔滋...”

“這炸肉條火候把握恰到好處，既沒有酣油味，又無比酥脆。”

“而且裡面的肉汁沒有被熱油炸幹。”

“才能做到外表酥脆，內裡卻Q彈軟嫩...”

各種口感滋味在嘴裡流轉，讓張老師瞬間沉醉。

“這糖醋里脊吃一口真是又酸又甜，可這酸甜比例是怎麼做到的？”

“甜口沒那麼重，不搶醋香肉香。”

“但又時時刻刻能感到甜味，起到一箇中和酸味的效果。”

“而且這顏色...也不像普通的糖醋里脊那麼紅...”

仔細嚐了幾口之後，張老師猛地抬頭。

“我知道了，老師傅用的不是番茄醬。”

“是自己調配比例的酸甜汁兒，這裡面還有微微的辣味...”

“是薑末的味道吧...”

張老師回頭皺眉看著林國棟，原以為的群演此刻在他看來。

真是越來越看不透了，居然可以不拘泥菜品製作流程。

真正從味道去改變固有風味比例，並且達到更好效果。

不禁想起自己兒時最討厭的一項訓練。

他的父親讓他生吃各種生的蔬菜、調料。

用舌頭感受，每一種食材的味道、特性、優點缺點。

例如什麼品種的土豆脆爽不面，什麼品種的花椒麻而不苦。

各種酸甜苦辣把他吃的痛不欲生...

此時王明走過來坐下打斷了張老師的回憶。

“張老師？”

張老師聽聞嚇了一跳，正準備說你啥時候來的。

突然想到了什麼一拍腦門兒。

“哎喲，你瞧我這記性，看見好吃的跟沒命了一樣。”

“王明你放心，我相信老師傅能做出這樣美味的糖醋里脊。”

“那紅燒肉一定是真實的，我剛才真是小人之心度君子之腹。”

“還以為人家紅燒肉是招牌菜。”

“現在一看，人家道道菜