第90章 醫院改造，禁止擺攤(第1/3 頁)

林國棟看著冰箱中的食材，感受到越來越炎熱的季節。

一道清爽菜品出現在腦海。

海爾電冰箱提供的青蝦仁已經開背去除蝦線，顏色白中發青看著十分新鮮。

林國棟前世做蝦仁有一個習慣，會加入少許鹼水浸泡。

這樣有兩個好處，一是即便凍蝦也能保證口感Q彈，脆嫩不發棉。

二是好看，浸泡20分鐘後青蝦仁表面泛出點點紅暈，鹼水使蛋白變性蝦紅素出現，身體捲曲成弓形。

沖洗乾淨去除鹼味，蝦仁加鹽雞精蛋清及少量薑汁酒醃製。

薑汁酒是粵菜中常用配料，尤其製作海鮮有去腥增香作用。

最後加少量生粉上薄漿，將西芹和紅椒切成菱形片便起鍋燒油。

先是低油溫慢炸腰果，這樣才能將腰果中的水分榨乾。

就像油炸花生米一樣，吃起來有扎嘴的幹香口感。

林國棟將腰果下入油鍋，隨著腰果炸至微微焦黃，一股濃郁的堅果香味飄出。

將西芹從冰箱拿出，色澤綠中透白，看著無比脆嫩。

西芹百合和蝦仁快速焯鹽水，一是縮短煸炒時間，二是去除雜質。

起鍋燒油，姜蒜片入鍋炒出香氣，再下入西芹和百合。

百合與熱油互動，散發出一股獨有的清甜香味。

最後下入蝦球，簡單翻炒後加入碗芡汁，林國棟沒有一次全部倒入。

而是左手慢慢淋入，期間右手不斷顛勺。

視線緊緊注視著食材的變化，待蝦仁表面出現芡汁的亮度和潤度時就停下。

最後下入腰果和一點點明油，出鍋裝盤。

盤中的蝦球各個肥碩飽滿，白皙中透著蝦紅素的紅色紋理。

西芹翠綠，百合清香，加上紅椒的鮮豔色澤和腰果的搭配。

整道菜看起來賞心悅目，芡汁兒光亮不渾濁，清爽且不油膩，十分適合夏天食用。

轉身將蒸好的米飯和西芹百合炒蝦仁放入保溫餐櫃。

騎上三輪車向醫院駛去。

剛到門口就聽到往常擺攤的各位攤主，和陳院長髮生了爭執。

“陳院長，你看我們在門口擺攤這麼多年了，這說不讓擺就不讓擺了？”

“是啊陳院長，我們在這又不影響你們施工。”

姜夜和骷髏兵看到林國棟，連忙跑了過來。

“爺爺，出事兒了！”

“上次考察團決定投資醫院，現在要修繕外牆。”

“大家擺攤的地方要搭架子，為了防止危險下面不能擺攤了...”

林國棟聽聞也是眉頭微皺，這不能擺攤以後可如何是好？

陳院長拿著小蜜蜂，費勁的喊道。

“各位各位，我知道大家都不容易。”

“可醫院病患太多，我們擴大規模，也是為了讓病人有更好的就醫環境。”

“你們放心，我一定會緊盯施工進度，爭取在最短時間裡先完成外牆改造。”

“我一會拉個微信群，什麼時候能擺攤了，我第一時間跟大家通知。”

眾攤主看院長都用私人微信跟大家拉群了，也不好再說什麼。

待人群散去，陳院長來到林國棟身邊低聲說道。

“林師傅，施工期間我在醫院食堂安排了一個檔口給你。”

“如果你願意的話，你可以去裡面繼續賣飯。”

林國棟看著平日一起擺攤的各位垂頭喪氣，又想到今天他的任務就要完成了。

還不確定後面什麼情況，於是搖了搖頭。

“陳院長，謝謝你的好意，這事讓我再考慮一下吧。”

說罷眾老