第10部分(第4/4 頁)

的人一多，就難免有濫竽充數想要瞎蒙的。一開始邢翊鴻還想從頭嚐到尾，可現在這麼多人，他身為王爺怎麼可能逐一吃一遍。這也不符合他號美食的原則。所以“海選”這件事他直接交給了楊其方和江品來負責。他只要四十個拿得出手的人來參加真正的‘比試’，其他不行的，還是該幹啥就幹啥去吧。

對於宮曉詠來說，隨隨便便也都能入圍了。第一場比試其實特別簡單。用最簡單的土豆做一道菜。原料只有各種調味料和各種油，其他的一律不許用。

因為能提供比試人用的灶臺不多，所以是十個人一組，一批批的來比試。居然採取的還是計分制，最後只留前四十人。雖然是挺公平，但宮曉詠覺得，這難免有敷衍之嫌。

但比試的人還是都很認真的。雖然只有一種原材料，但土豆的可塑性非常高，而且只要調料可以隨便用，調料中也是有能做配菜使用的好東西。

宮曉詠選擇的是最家常的涼拌土豆絲。其實唯一的難度就是土豆焯水時時間和溫度的掌握。久了，土豆絲就軟了，不夠土豆就會有股生土豆的土腥味兒。但這對於宮曉詠來說並沒有什麼難度。而且他想要拌出來的口味是酸辣微麻的，真是想想……就下飯！

土豆切絲焯水，在放到冰水裡冰那麼一會兒。把醬油、辣椒油、芝麻油、花椒油、糖、醋、鹽、蔥花、熟芝麻、蒜泥和雞粉調勻在一起，把冰好的土豆絲瀝乾水分，然後放到調料汁裡拌勻，再碼放在盤子裡這就已經完成了。不過自己這邊已經完成的時候，邊上的人還在緊張的製作著，他也不好意思直接端上去，自己這個味道太重，雖然把辣椒油和花椒油的比例已經調低了，但仍舊是會讓唇舌“罷工”的。為了後面的人不罵自己不知道在哪個時空的八輩祖宗，他決定再附加一樣主食，那就是土豆餅。

這玩意兒比涼拌也複雜不到哪裡去。蒸熟的土豆碾成泥，把香菇粉和一點點鹽摻到土豆泥中，再放入一小塊豬油，最後混上澱粉。把調和好的土豆泥做成餅，然後放到油鍋裡煎，兩面金黃就成了。

這一組的十個人做的土豆菜色各有不同。有燉的，有燒的，有炒的，有蒸的，還有宮曉詠這個煎的外加涼拌的。

其實除了涼拌之外，土豆餅在這個時候也不少見，但那絕對屬於是貧民菜色，在宮中給主子們的菜譜裡是極少出現的，只不過奴才們大多是窮苦人出身，有時候就會懷念這種感覺。就像楊其方這樣自小就吃苦，在宮中也苦了十幾年才一點點往上熬出頭的人，看到宮曉詠這並沒有刻意追求賣相的兩樣東西，心裡的感覺並不是不快，而是感慨。

之前嚐到的九道菜從模樣上看都比宮曉詠這個討喜。不管是塊是絲是片，裝盤的時候都刻意擺放了漂亮的形狀。只有宮曉詠這個，土豆絲是土豆絲，也就放的順溜一點兒。土豆餅是土豆餅，就是給切開變成了一口可以吃下的大小。當然這不是宮曉詠故意的，他是習慣了而已。在擺盤和雕刻這方面，他的確是差了一些，而且他覺得也不至於的。土豆絲這種東西，要是還擺放得一根是一根的，那不可笑麼？夾一筷子起來不一樣啥外觀都破壞了。何況他又不想當什麼“新餚使”，一聽就跟“先要死”似的，不吉利啊！

品嚐菜色的是楊其方和江品，還有今天不當值的兩位御廚，其中就有唐岸，還有一位製作素菜最拿手的御廚