第83章 醬幹(第2/3 頁)

個十成。

晚飯後把酸棗糕和第二天要送去東福樓的素毛肚做好等凝固了，桑蘿算著時間看了看豆子的泡發情況，看著差不多了，就開始動手磨豆子。

沈安和沈寧都知道大嫂今天是要做新吃食的，也挺激動，跟在邊上打下手，一個環節一個環節的幫下來，有點懵了。

“大嫂，這不還是豆腐嗎？”

桑蘿笑了起來。

直到點豆腐的時候，她取出白天買的鹽滷敲下一小塊，敲碎後再取小塊中的小小塊，放進石臼裡搗成細粉，沈安和沈寧才瞪大了眼：“大嫂，你要換一種東西點豆腐嗎？”

兄妹倆不認得鹽滷，但天天看桑蘿用的都是石膏，兩者的區別還是瞧得出來的。

“對，這個叫鹽滷，換這個點豆腐的話，做出來的豆腐質地不同，可以叫老豆腐，不過咱們豆腐框子少，明天一早還有定量的嫩豆腐要出，所以今晚先不做老豆腐，咱們做醬幹。”

當然，石膏點的豆腐也是能做醬乾的，只是口感上會有些區別，桑蘿這是要做老豆腐了，順道把鹽滷也買了回來。

沈安和沈寧聽到了新吃食的名兒，一眼不眨的瞧著這醬幹怎麼個做法。

前邊和做豆腐半點不差，除了點豆腐的東西不一樣了，直到點豆腐後，原該是把結成絮狀的豆腐花放進鋪好紗布的豆腐框裡的，他們大嫂確實也放了，下一步卻不是壓豆腐，只拿那豆腐框暫做個能濾水的容器罷了。

先前剪的紗布這時候就都派上了用場，兩個小的來幫忙時手都是洗過的，這時跟著桑蘿一起，有樣學樣的，往紗布裡舀絮狀的豆腐，團一團捏一捏，包成一個個四四方方的墩實小方塊。

新送來的板子這時候就派上了用場，包好的小方塊被一塊一塊碼在板子上，等到都包好了，滿滿兩大板，一板六十四塊，一共一百二十八塊。

然後，在沈安和沈寧疑惑的目光下，桑蘿把那兩張板子上邊層層加板，一邊加了四塊木板，這才轉而往上放洗得乾淨的石板。

說是石板，其實還是大塊些的石頭，只不過相對規整，像板子，這往下壓的力也就勻稱。

又拿了幾個空桶空陶，在底板的四角放著，以防壓出來的水滴到地上，泥地滴上水，那可不是好玩的。

等都弄好了，桑蘿笑道：“行了，等上三刻鐘。”

說是三刻鐘，其實也沒個具體的計時，全憑經驗去把握。

沈安和沈寧就蹲在一旁，看著那包著豆腐花方塊的紗布不停的被擠壓出豆汁兒來，豆汁沿著木板，滴滴嗒嗒，又滴到了空桶裡。

沈寧是個會過日子的，打從開始做豆腐起就留心過做豆腐壓出的漿汁，最早還問桑蘿這是不是就跟豆漿一樣是可以喝的，這東西都是煮沸了的，豆腐腦都能吃，這個自然也能入口，但桑蘿否了。

不好喝，且還容易有石膏水殘留，不建議。

最後這東西只能被倒了，當然，她潑出去後雞鴨會搶著喝一些，沈寧特意問過桑蘿，聽桑蘿說沒關係才放心。

等看到那紗布包被壓得越來越薄了，算著時間也差不多了，兄妹倆就喊桑蘿來看。

桑蘿覺得也差不多了，卸了那層層石板和板子，又去了包著的方布，兄妹倆就跟見證奇蹟似的，看到了跟豆腐質地完全不同的東西。

“這就是醬幹啊？”

“這好吃嗎？”

桑蘿笑：“這是白坯幹，還不是醬幹。”

把去方布的活計交給沈寧，桑蘿喊了沈安來幫忙燒火，拿出白天在縣裡買的滷料，開始備滷水。

沈安是吃過滷肉的，知道這東西有多香，看到這裡兩眼就放了光：“大嫂，這醬幹做出來是跟滷肉一個味嗎？”

“香味會有點像，但不會是