第96章 水煮魚(第2/2 頁)
「先說配菜,有豆芽、小青菜,有條件的在當上豆腐皮、黑木耳絲、黃花菜。
把這些個菜摘好了洗淨嘍,開水汆燙,出鍋過涼水,放到盆裡備用……」
說到這,李戰停了下來,咂吧咂吧嘴,眼神到處踅摸。
何雨水一看就明白了,趕緊倒了杯涼白開遞了過來,李戰接過水來喝了兩口,衝何雨水點點頭,接著說道:
「魚肉剔骨去刺,片成薄厚適中的片。記住了,片薄了魚肉容易碎,片厚了不容易熟,還影響口感!
片得了魚肉,加入料酒蔥姜去腥味,澱粉加蛋清攪成糊,把魚片裹上……汆好的魚片放到配菜上邊,加上鹽、花椒、辣椒麵……滾開的熱油往上一倒……那香味撓一下就上來了!」
就像李戰說的那樣,傻柱把水煮魚做好了,香飄四溢……飄到整個大院久久不散。
也不知道剛吃完飯和還沒吃飯的鄰居們怎麼想?反正這四個人是啥都沒時間想,只剩下吃了。
吃完了喝完了, 李戰衝著傻柱一伸大拇指。
「麻辣鮮香,何師傅深得川味精髓!」
傻柱拱拱手,故作謙虛狀,「哪裡哪裡,多虧李師傅指教。」
李戰故技重施,吊著傻柱的胃口說道:「指教不敢當,我也是聽別人說起,不過……」
傻柱果然上鉤,「李師傅有話但說無妨。」
何雨水和餘海棠倆丫頭卻不幹了,「何大哥你們倆能好好說話嗎?」「就是,還沒我們倆學歷高呢,還拽上文了?」
李戰咳了兩聲,清清嗓子,「其實水煮肉片也挺好吃,水煮牛肉那就更別提了。」
傻柱瞪大了眼睛,「唉!仔細想想還真是的,方法是一樣的,主材不同而已……」
李戰繼續說道:「要不明天……」
三人又是異口同聲的說道:「水煮牛肉!」「水煮牛肉!」「水煮牛肉!」
李戰疑惑道:「為什麼是牛肉?」
「牛肉便宜!」「牛肉容易買到!」「牛肉便宜又好買!」
看來我對這個世界還有很多不瞭解的地方!
秦淮茹端著海碗,直接走進傻柱屋裡,「柱子,大老遠就聞到你家的香味了,棒梗又鬧著……
呦!小李也在啊?
柱子,菜呢?給姐盛點,。」
傻柱看著光溜溜的盆底,就剩下一點辣椒油了!訕訕一笑,不好意思的說道:
「秦……那個賈家嫂子,真不好意思,啥都沒剩,後院老太太那我都給忘了!」
秦淮茹敗興而歸,賈家又是一陣雞飛狗跳!
大院裡雞飛狗跳的又何止她們一家!
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