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第525章 脫北者的婚禮-棒棒雞(第1/2 頁)

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“是剁餃子餡?”朱舌尖拿起菜刀在案板上有節奏地咚咚咚敲了幾下。

他倆道:“不是,是我們家鄉有一道菜,名叫棒棒雞。一個廚子發明了一種特好吃的燒雞方法,吃過的人莫不讚嘆不已,只是,地小民窮,能吃得起整隻雞的人很少,廚子靈機一動,把雞切成一塊一塊分開賣。可是,不同部位的雞肉有多少,肥瘦不同,客人挑挑撿撿的,肉好的都賣掉了,差的沒人要。廚子犯愁了,後來就把骨頭去掉,肉全混在一起拿棒棒敲成肉片。這樣,肉的質量就均一了。敲肉時,因為不同部位,肉纖維不同,需要不同力道敲擊。所以,就形成了特殊的,節奏感極強的棒棒雞敲打法。”

他倆一人拿了把菜刀,一人拿了根做餃子皮的圓木棍示範了起來。噹噹噹,卟卟卟的與一根面的節奏符合的相當不錯。頓時,謝地與唐人兒就找到了節奏,一根面戲表演的更加成熟圓潤了。

郭曉詩在王二牛耳邊悄悄地說了幾句,他們向前一步拿起一張油紙道:“這棒棒雞的另一好處是可以當零食,一張油紙包一小片往小孩子多的地方一撤,準保能引起小孩子人一起鬨搶,熱鬧的氣氛不就來了嗎?”

這確實是個好方法。朱舌尖點了點頭,吩咐賬房聽從他們吩咐,採購用品後道:“我都有點等不及想嚐嚐這棒棒雞了,要不,晚上弄一隻?”

恩主有令,敢不遵從?樑柱與宋芝蘭忙遵命去準備材料去了。

這時,張方塑與楊食心倆人進來道:“我們有個主意,不知當說不當說?”

都是掌櫃了,還這麼文皺皺的。朱舌尖道:“兩位掌櫃但說不妨。”

“我們的燈樓離不開桐江書院學子們的文章相和,書院文人對朱熹十分看中,他曾做過一道菜,叫文公菜,可列入喜宴中。傳說,朱熹十八歲時中鄉貢,十九歲考取進士,鄉人認為這與他喜食此菜有關。於是,趕考前夕,家人必備此菜,祈願考生才思敏捷,一舉上榜。”

“說得有理,會做嗎?如會傳一傳他們。”朱舌尖點了點頭道:“這主意不錯,正月十五後,正有鄉試。”

他倆搖了搖頭,道:“只聽說過,可不會做。”

方院長也是貴客之一,這主意絕對的好,可只聽說,這菜怎麼個上婚宴啊,石為天剛好經過,說道:“這個菜我們書院有記載,我看到過,剛好記得。”

原來,朱熹曾在書院講過學,並在書院門口種了一棵檜樹,同時,做過這菜,書院作為盛事給記到院志中。他把菜譜背了下來,寫給朱舌尖。

這菜是一道蒸菜,做法雖然複雜了些,但對火候的要求並不高,並且,所有原料都易得,酒樓中都有。

林大旦與高紅梅聽他敘述了一遍後,拿了豬精肉、精粉、雞蛋、檳榔芋。先用精肉荸薺、餅乾粉等,將其搓成長橢圓形或者正圓形肉丸:再在瓷盤上鋪一層薄薄的肥肉片,擺上精肉和精粉做成的丸子,再蓋上一層雞蛋煎成的薄片,最後在盤底四周圍輔以芋塊及各種佐料蒸熟即成。

《齊天樂,文公菜》

朱熹諡號稱文公,喜食此種菜餚。馬蹄精肉,餅乾搓粉,丸子精心搓起。肥肉鋪底,肉丸壘如臺,上鋪蛋皮。檳榔芋塊,底下密密碼整齊?

煙起蒸蒸日上。菜出相互祝,高中恭喜?朝為農夫,暮登朝堂,多少文人入夢,搖晃不醒。中舉不關食,寒窗所凝。但笑世人,欲借菜改命。?

朱舌尖品嚐了一下,鮮香嫩滑,油而不膩。味道算得上是中規中矩。可菜能走心,除了味道外,更是吉祥的含義與祝福。他看了看面前三位,都曾為茶酒博士,都曾是博學多才之士,可國家每年取的就這幾十名,而讀書者多如過江之鯽,何止數十萬?最後,這幾個學霸現在不都在自己這個學渣手下幹活?

正這麼想著,樑柱與

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