第29章 什麼？廠裡缺豬肉了？(第1/2 頁)

畢竟，廚師這個行業，在這個時代是比較吃香的。 別的不說，看自己師父就知道了。 如果只是炒大鍋菜的話，下午時間基本上都是清閒的，喝喝茶，看看報紙，指揮其他人打掃衛生。 至於切菜，洗菜，刷盤子，這些都跟廚師沒關係。 於是，中午炒菜的時候，馬華便站在了何雨柱的身後學習。 “做菜，講究的是色香味三個要素！” “做菜的時候，調料的搭配，火候的大小，刀工的精細都是需要學習的、” “為什麼一樣的菜，換個人做就是另外一個味道？就是因為放調料的時間，和火候大小不一樣。” “所以，想要做好一道菜，你要對溫度有所感知。” 點火！ 何雨柱邊講解，邊起了火，等鍋內溫度上來後，何雨柱用勺子挖了一大塊豬油放到鍋裡。 豬油在熾熱鐵鍋裡漸漸融化。 何雨柱開始了第一步。 熗鍋！ “炒不同的菜，熗鍋的材料不一樣，有的用蔥，有得用蒜，這個視情況而定。” “土豆用蔥花熗鍋，你這個時候要注意火候，蔥花熗的時間短，香味出不來，時間長了，蔥花就糊了。” 何雨柱耐心講解，馬華認真學習。 炒這鍋菜的時候，何雨柱手裡的勺子不斷地在調料上面跳舞。 不一會，後廚裡就飄出了香味。 看到這一幕的劉嵐等人暗暗稱奇。 按理說，馬華還沒到學炒菜的時候，一般師父帶徒弟，都會讓徒弟切兩年墩。 嚴厲點的，切三四年的能遇見。 今天還沒有招待通知，所以馬華只能學習炒大鍋菜。 別看大鍋菜是很尋常的家常菜，但越是這種普通常見的菜，越能體現一個廚師的手藝。 馬華就這樣學著，看著，眼睛死死地盯著何雨柱手上的動作，腦子也儘可能的記住所有的細節和步驟。 看了一會，馬華對何雨柱更加的敬重了。 沒想到炒大鍋菜也有這麼多的講究，油溫幾成熱爆香，什麼時候倒土豆，都是他之前沒注意到的細節。 等何雨柱炒完，馬華學到了不少東西，打算下了班，回家實踐一下。 “何師傅，何師傅。” 就在何雨柱安排劉嵐等人往盆裡裝菜的時候，宋主任走了進來，笑著對他擺了擺手。 “怎麼了主任？” 宋主任：“楊廠長那邊找你，你這邊忙完了，就過去一趟。” 何雨柱點了點頭，轉身回去炒其他菜了。 半個小時後，何雨柱來到了廠長辦公室。 楊廠長見人來了，也沒多說什麼，領著他上了自己的小轎車。 還是之前那個別墅。 還是之前那間廚房。 只不過幫廚的從司機小李換成了一個三十多歲的大姐。 何雨柱看了眼廚房裡的食材，發現豐富程度，和上一次差不多，只是種類有了變化。 “趙老上次吃過你做的菜後，一直念念不忘，我今天想和何師傅學習學習，看看能不能提高點手藝。”大姐在一旁笑著說道。 何雨柱上下打量了一番大姐，發現此人雖然穿的樸素，但是氣質卻挺出眾，應該不是這裡的傭人。 楊廠長笑著接話：“哈哈哈，何師傅的手藝可是練了很多年的，一時半會可是學不到東西的。” 大姐笑著搖了搖頭：“唉，你們來一次也挺麻煩的，我能學一點學一點。” 這些話都沒有避著何雨柱說，何雨柱也不介意這位大姐在廚房裡幫忙。 在清洗食材的時候，何雨柱感覺這位大姐平時應該經常下廚。 別的不說，一些肉處理的就比司機小李要強。 等從別墅離開的時候，何雨柱手裡多了一隻雞。 何雨柱原本想拒絕，可楊廠長卻幫他接了過來。 回軋鋼廠的路上，楊廠長笑著和他閒聊：“何師傅，採購給我說，豬肉最近不好買了，你說，能不能在軋鋼廠養幾頭豬？” “養豬？” 何雨柱皺了皺眉。 “對，養豬，就用食堂裡的剩菜剩飯餵豬，你看能不能行得通。” 何雨柱眼神有些複雜的看向楊廠長：“廠長，我們三號食堂，什麼時候有過剩菜剩飯呀？” 楊廠長聞言苦笑了幾聲。 的確，軋鋼廠雖然有好幾個食堂，但平時的剩菜剩飯還真不多，浪費糧食的工人更是沒有。 所以拿剩菜剩飯養豬的計劃，似乎行不通。 “唉，豬肉問