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第9章 好吃再見

凌晨三點，阿俏已經收拾穿戴整齊，下樓來到阮家廚房。

夜正深沉，阮家大院裡寂寂無聲。阿俏先去將灶下的火燒旺，然後去檢點她需要用的食材。

因是飲饌人家，阮家採買的執行力非常好，阿俏開出的單子上所有的食材都已經買得了，甚至她要的海參也已經泡發得差不多了。

阿俏看了一圈，先去將黃魚剔骨，將魚頭和魚骨煎過即加水熬高湯。灶上熬著湯的時候她就在旁邊的白案上揉麵、發麵。她總共打算做五六件點心，有用發麵的，也有用死麵的，甚至即便都是發麵，手法也有不同。阿俏少不得耐下心，一件件都做起來。

時針指向五點的時候，阿俏給自己倒了杯茶，打算歇一會兒。這一席早點，所有備料都備齊了。可是待會兒開席之前，她還有一陣大忙。

這時候小凡打著呵欠尋了過來。這個丫頭已經開始習慣阿俏的作息，只是沒想到今兒阿俏竟會起這樣早。

阿俏飲畢茶，交代小凡幾句，再次開始忙碌。

她取了一塊厚厚的豆腐乾在手上掂了掂，將其放在案板上。這塊是著名的「乾絲幹」，是專門用來做乾絲菜用的。阿俏取了廚刀在手裡，刀身蘸水，然後吸一口氣，橫過刀身，開始片乾絲。

她打算做一道「燙乾絲」，而這道點心那千絲萬縷的細小乾絲，就是從這一整塊豆乾中現切出來的，極考校廚師用刀的功夫。切乾絲的第一步，就是「橫片」，據說最厲害的廚師能片三十五刀三十六片。而阿俏重生之後多年沒有做過這個，最終片了三十二片出來。雖然她此時的刀功還未登峰造極，可考慮到此時她只是個十五歲的姑娘，這份手藝已經足以教世人咋舌了。

她直起背，伸衣袖去擦了擦額上細小的汗珠。

身後小凡就怯怯地叫了一聲：「老太爺！」

阿俏一驚，轉過身，發現阮家老爺子阮正源不知什麼時候已經進了廚房。老爺子不帶任何表情，已經將阿俏所有的準備看了一圈。

阿俏叫了一聲「爺爺」，就站在案板旁等著阮老爺子發話。豈料阮正源面無表情，倒是伸出手掐指算了算，便自行轉身，從廚房門口出去，留阿俏與小凡兩個，在廚房裡面面相覷。

「別管旁人怎樣，」阿俏咬咬牙，轉身繼續將案上的乾絲縱切切完，然後去忙其他的。

待到廚房裡水汽氤氳，阿俏做的幾道蒸點已經完全蒸熟，可以出鍋的時候，小凡從外頭跑了進來。

「三小姐——」

小凡欲言又止。

阿俏卻馬不停蹄地在忙，指揮小凡：「去看看爐子上的水是什麼泡，蟹眼泡還是魚眼泡。」

小凡哪懂這個，但是她悟性好些，奔去爐子旁看了看，又想了想蟹眼與魚眼的大小，當即大聲答道：「魚眼泡！」

「好了，去將外頭席面上放著的那幾杯茶都沏了。」阿俏指揮，小凡立即出去，少時轉了回來，問阿俏：「老爺他們都到了，二太太問小姐，是不是可以開席了。」

阿俏這才吃了一驚：人都到了？

感情剛才阮老爺子掐指一算，算的不是別的，而是在算她這一桌早點席面到底什麼時候能做成。而老爺子離開廚房，竟然是掐著點兒把家裡所有的人都聚到了廚房外頭的花廳裡。

阿俏忍不住也跑到廚房門口探頭望了望：阮家人，當真聚了個齊全。

此時不過六點來鍾，需要上班上學的人還不著急出門。阮老爺子正襟危坐在主座上，旁邊是阮茂學與寧淑這一對，對面阮清瑤青著一對眼圈，忍不住要打呵欠，阮浩宇坐在她下首。

「替我把這幾樣小菜先送上去。告訴二太太說，這就來。」

阮家既然真的當這是個正經的早茶席