第六章 豆腐裡的大文化（下）(第1/2 頁)

沐筱玥今天起得晚，所以她來之前牛奶奶已經磨好了兩桶漿水，此時這一桶過濾好的豆漿倒進鍋裡，剛好大半鍋，而牛奶奶也趕緊拿出了乾草小心的在鍋底點燃了火。

“牛奶奶，為什麼不煮整鍋？這還有一小半沒有豆漿。”沐筱玥像個好奇寶寶一樣的各種問題，牛奶奶也不厭其煩的解釋道“這豆漿煮開之後會溢，所以留上一小半也算是留了後手，萬一控制不住還有時間放防溢木。”說著，就將旁邊的一個木方拿給了沐筱玥看。

沐筱玥記得前世自己做豆漿的時候確實是溢的到處都是，那煮開豆漿溢位的時候也特別的兇猛，當時還直接把她的煤氣撲滅了，這才沒有將豆漿都溢光。

可是這防溢木就是個普通的木頭，她實在不明白這東西有什麼用，看到沐筱玥那疑惑地目光，牛奶奶也不說話，手裡的柴火輕輕的扔到鍋底，這才拿著勺子在鍋裡輕輕的攪動著。

柴火燒的很旺，不一會兒豆漿就如翻騰的大海一般向上迅速的漲著，牛奶奶眼疾手快的將防溢木放到了鍋上，只見這防溢木兩邊剛搭到鍋邊，原本洶湧的豆漿就立刻停止上漲，牛奶奶看到豆漿的沒有溢位，這才不緊不慢的將鍋底最大的一根柴火抽出，扔到了院角提前放好的水桶裡。

一陣青煙飄起，很明顯柴火已經撲滅了，看到豆漿恢復了平穩，牛奶奶直接回到屋裡拿著兩個裝了白糖的小碗，就朝裡面舀上了兩勺豆漿。

“丫頭，嚐嚐，這裡面可是有你自己的勞動成果。”牛奶奶將裝好豆漿的小碗遞給沐筱玥，又輕輕攪動了一下鍋裡，火勢已經變成了小火，所以此時鍋裡的豆漿也變成了輕輕的翻滾，讓兩人都有些空閒時間，來品嚐豆漿。

沐筱玥輕輕的吹了吹手裡的豆漿，小心的就著碗邊吸了一口，霎時間醇厚的豆香味溢滿整個口腔，整個人不可思議的瞪大眼睛看了看牛奶奶問道“牛奶奶，你剛剛那放的是普通的白糖嗎？這豆漿咋能這麼好喝。”

看到沐筱玥喜歡，牛奶奶是嘿嘿一樂，又順著鍋邊輕輕的給她瞥了一點豆漿，這才說道“那豆漿是你親手磨的，自然好喝，凡是親手做出的美食都會格外的美味，這就跟農民種地一樣，吃上別人家種的米都覺得不如自己家的香。”

聽著牛奶奶解釋，沐筱玥前後喝了兩碗豆漿，牛奶奶也不再給她添了，因為此時那豆漿的上面已經結了黃黃的一層豆皮。

只見牛奶奶熟練的用筷子挑起豆皮掛到了旁邊的掛繩上，這才拿出一個小罐子對沐筱玥說道“這豆漿晾上一刻鐘也就差不多可以點豆腐了，那豆皮一鍋豆漿能結出一張，掛在晾繩上曬乾。自家人以後半個冷盤或者炒菜吃都行，味道特別的好。”

話音剛落，牛奶奶就將小罐子的蓋子輕輕開啟，裡面清澈的液體裝了滿滿一罐，沐筱玥不由得好奇的問道“牛奶奶，這就是滷水嗎？”

牛奶奶笑笑說道“你個丫頭知道的還真不少，沒錯這就是滷水，老話說滷水點豆腐，一物降一物，說的就是它，你別看它不起眼，這東西可是做豆腐的關鍵，放多了有毒，放少了不成型，所以今後你最大的難題就是它。”

話音剛落，就看牛奶奶拿著勺子舀了些滷水，沒有舀很多，沐筱玥大約觀察了一下差不多十五克左右。前世的沐筱玥也愛研究美食，所以家中常備電子秤之類的小物件，只見牛奶奶將滷水輕輕推進鍋內，用著勺子的背面推動者滷水到達每一個地方，這個動作連著用了三次，沐筱玥心裡默默記下了半鍋豆漿五十克滷水的比例，不過這個條件還是隻限於牛奶奶家的大鍋與滷水濃度有關，所以說這點豆腐是個技術活，沐筱玥還真的非常相信。

眼看滷水差不多夠了，鍋裡也泛起絲絲的須花，牛奶奶將鍋蓋蓋好，就領著沐筱玥從新磨豆漿準備開始做下一鍋。等到這第二鍋豆漿都已經夠了的時