第6章 嘗試改造古代飯堂(第1/2 頁)

顧遠華並未急著發言，而是留心觀察了一番書院飯堂的管理模式，對比現代大學食堂的管理模式，在心裡梳理並挑選古代能用到的管理辦法打好腹稿後，才向哥哥興奮的點點頭。

“吳肆監，不知道有沒有空閒的包廂，現在正是學子們吃飯的時候，大堂不太方便商議。”顧遠錚環顧了一下大堂說道。

“您看在下的監舍可以麼，在下令人把午食一併送來。”吳肆監看著顧遠錚兄弟，側身指了一下自己的監舍方向。

“好吧，那就打擾吳肆監了”

顧遠華跟在哥哥的身後，二人一併隨著吳肆監往監舍走去。三人進入監舍後，依禮落座後吳肆監招呼監舍裡的童僕上茶。

“不瞞二位學子吳某盤下書院飯堂後，到現在已經快半年了，飯堂經營還算可以。就是午食學生下學太過集中，吳某安排對的雜役人手總是會出現供應不過來，飯堂的庖廚也會有偶爾吃緊的情況。”吳肆監一說起目前飯堂面臨的問題，不禁面露憂色。

顧遠華聽著吳肆監的話，眼神不自覺的向哥哥望過去，那意思像是在說，哥哥我能說嗎。

顧遠錚看著弟弟鬼機靈的樣子，心裡不禁好笑。“遠華，你有什麼想法，說出來讓吳肆監幫著把把關。”

“吳肆監，如果您不介意的話，在下能否稱您一聲吳叔。”顧遠華衝著吳肆監露出一個不見外的憨笑。

吳肆監看著眼前這個粉雕玉砌的奶糰子小少年衝著自己憨笑，心裡沒來由的就覺得親切，真的像是自己的後輩子侄一樣。“在下要是能有學子這樣的子侄，是在下的榮幸。”

顧遠華理了理思路說道：“晚輩現下觀這書院飯堂很像是一間飯館的樣子。”

“學子說的沒錯，在下盤下書院飯堂前是在縣城一家酒樓當掌櫃的”

“這就不奇怪了，其實書院飯堂和酒樓最大的區別就在於用飯客源時間過於集中。所以當同一時間大量的用飯人員，您安排的雜役肯定會出現人員緊張的情況。晚輩覺得飯堂最重要的經營理念是要最大程度提升用餐翻檯率和飯食、飯堂衛生質量，這樣才能保證在有限的時間和環境裡完成所有學子的用餐。”

“是這個理，在下也發現這個問題了，就是一時半會兒沒有很好的解決辦法”

“晚輩有個不成熟的想法，是這樣子的，您可以把現在單一的飯館訂餐方式，換成大鍋預先製作好多幾種菜品，拿著餐盤，想吃什麼品就按照定量規格打一份，大號菜品到制定的盛飯的櫃檯付錢.....”顧遠華對兩人，慢慢地將現代社會大學食堂的經營模式詳細的講了數來。在顧遠華描述期間，吳肆監拿來紙筆將整體的方案記錄了下來。

顧遠華順道把大學每日菜品宣傳方式，大食堂、小炒視窗、水吧等經營方法一併傳授給吳肆監。

隨著顧遠華的講述，吳肆監的眉頭舒展，嘴巴笑得合不攏，困擾自己6個多月的難題，被眼前這個小少年一點點的解決，不禁感慨真的是英雄出少年啊。

“遠華賢侄真是聰慧過人，真想不到你這麼小的年紀，對經商之道竟然有這麼獨到的見解。吳某真的生平僅見，遠崢賢侄令弟未來真的不可限量啊。”

“吳叔，您過獎了，家弟幼時最喜歡和家父巡查治下州縣，多少學了不少東西。”

“吳叔，您別這麼誇晚輩，晚輩承受不起。這些想法，您可以嘗試一下是否可行，晚輩也就是根據飯堂的的特殊性提出針對性的管理方式調整，實際上也不知道對不對。您可以試試，看是否能夠成行。如果能幫到您就好了，到時候晚輩來吃飯，您可得給我打折啊。”

“這有什麼難得，就算不行，衝你這小子，你什麼來吃飯吳叔都一定管飯。”

吳肆監迫不及待的開始草擬飯堂的改革方案