第102章 關興製糖(第1/2 頁)

關興幾人跟著馬謖趕往後院，剛進門就看見一座半丈多高的甘蔗小山，國寶凱旋坐在山頂上啃的那叫一個歡。

這貨從野生的變成家養的之後徹底放飛自我，縣衙後院栽種的優質竹子全被禍禍，現在又盯上了甘蔗。

關興沒好氣的說道：“下來。”

凱旋瞥了他一眼，爪中甘蔗用力一揮，徑直砸向關興頭顱。

“哎吆，反了你了。“關興側頭避開，撿起一根甘蔗就要上山揍貓，凱旋果斷下山逃跑，跑到安全距離之後還不忘回頭朝關興做個鬼臉，看的眾人齊齊瞪眼，張裔詫異道：“這畜牲也太有靈性了吧。”

“那必須，這可是蚩尤的坐騎。”關興苦笑著將目光投向旁邊的石碾，石碾按照他的要求分為三層，上面的叫碾砣，中間的叫碾盤，下面的是底座，底座邊沿高中間低，還帶著一個略微凸出的缺口，這是關興準備榨汁用的，將甘蔗放在碾盤上用碾砣碾壓，壓出的汁水流入底座，再順著底座缺口流入桶中。

見旁邊的石灰，石灰乳，泥水等物都已備齊，關興滿意點頭道：“開始吧，先去把甘蔗洗乾淨，看被凱旋禍害成什麼樣了都。”

眾人聞言紛紛來了精神，照做的同時盯緊關興，從現在開始關興手上的任何一個動作他們都不想錯過。

很快甘蔗便被清洗削皮並切成半尺長的短截，關興將其扔進碾盤開始碾壓。

製糖大致分為清洗榨汁，淨化煮糖四步，煮糖又分為結晶，分蜜，乾燥三步，第一步就是清洗碾壓，用榨汁機快速壓榨，形成甘蔗汁。

大漢可沒有榨汁機，只能先用石碾湊合，雖然這樣效率和利用率都很低，但條件如此也沒別的辦法不是。

其次是淨化，榨出的甘蔗汁是混濁的，需要將石灰，二氧化硫，石灰乳，泥水等加入甘蔗中讓雜質沉澱。

目前沒有製作二氧化硫的條件，只能省略，先用其他幾樣湊合看看結果再說。

其實製糖方法早在商朝就有了，不過那只是從穀物中提取出來的麥芽糖，且比較原始粗糙，後面糖的發展就比較緩慢了，直到隋唐也沒有太大的進展。

據說唐太宗李世民登基之後聽說天竺有糖，便命王玄策出使天竺求取製糖之術，王玄策到了天竺之後卻遇上叛亂，使團全被叛軍逮捕，王玄策艱難逃出，到吐蕃和泥婆羅借兵把天竺給滅了，回到大唐官升半級。

升官是因為他帶回了製糖技術，而不是滅了天竺，沒製糖技術的話李世民宰了王玄策都有可能，奶奶的，讓你出使你卻滅國，咋滴，拿皇帝的話當放屁啊。

有了這份配方，中原的製糖業得到了長足的發展，直到明朝嘉靖年間製糖業才徹底成熟，《天工開物》中明確記載著製糖之術，去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內，溜內盡成白霜，最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐。

另外清人劉獻廷的《廣陽雜記》中則明確記載了製糖業成熟的時間，原話如下：

“嘉靖以前，世無白糖……嘉靖中，一糖局偶值屋瓦墜泥於漏斗中，視之，糖之在上者，色白如霜雪……中則黃糖，下則黑糖也，異之，遂取泥壓糖上，百試不爽，白糖自此見於世。”

透過此記載可以看出，嘉靖時期製糖業便徹底成熟，可惜沒享受多久就被滿清摘了桃子。

關興顧不得追溯製糖業的發展歷程，全身心的投入到了製糖工作中，很快做好淨化程式。

淨化完後還要將糖汁放進鍋中繼續蒸煮，經過不斷加熱讓其濃度進一步提升，變成褐色糖漿。

然後便進入最重要的煮糖環節，在糖漿中加入促進糖分結晶的乳液，比如……

然後繼續蒸煮，等到糖漿中的水份蒸發掉之後就會得到膏狀結晶體，也就是