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第118部分(第1/5 頁)

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“陳師傅,剛才的魚鱗,你倒掉沒有?”周曉白一進廚房就問著。

什麼?魚鱗?陳師傅指著屋角那堆的魚雜碎,不知道曉白姑娘要這個是做啥。“陳師傅麻煩你把魚鱗給選出來,我有用處。”

周曉白一開口,哪裡用的上陳師傅動手的,早有小工已經動手去了。商洛染也是一臉的好奇,站在廚房裡面看著周曉白動作。

他倒是沒有什麼君子遠庖廚的這種觀念,反正廚房相當的大,周曉白也不覺得他礙手礙腳的,就由著他了。

“陳師傅,麻煩你把這條魚的魚肉刮出來,做成魚肉泥。”周曉白用刀示範著,用刀順著魚肉的紋絡將魚肉刮下,做成魚茸。

小二動作相當的快,這廂陳師傅一條大魚還沒有刮完,他就已經收拾好了魚鱗了。

果真是手腳相當的利索,不僅已經挑出了魚鱗,還已經把大的和小的都分開洗淨放在兩處了。

周曉白一見之下,大喜,“如此甚好,我就可以做兩道菜了。”

周曉白叫他們把這魚鱗瀝乾,放入適量的食醋和料酒,去下腥味,按照1:1。2的比例倒入了一些清水,放在了大火上面燉煮,煮上了小半個時辰了之後,再改用小火慢慢燉著。

那些大的魚鱗,周曉白也是早吩咐他們用料酒、鹽醃漬好了,然後掛薄芡,入油鍋,炸至金黃,浮出油麵方可。拌上椒鹽,酥香可口。做法倒是相當的簡單,但是色澤卻是相當的誘人。

連商洛染都忍不住上來偷吃了一口,“曉白,這是魚鱗啊,若不是看著你做的,我還真是不相信的呢。”

那邊陳師傅已經把魚肉刮好了,周曉白叫他在其中加入了料酒,胡椒粉、鹽和糖,攪勻。這道菜看起來簡單,但是裡面很是要求刀工,所以周曉白只能退居二線了。自己口說著,叫陳師傅操刀。

接著把蔥切段,薑切片,放入水中搓揉幾下,讓姜和蔥的汁都釋放到水中,即成蔥姜水。先往魚茸加入兩三匙蔥姜水。然後順一個方向攪動魚茸,到感覺很粘,不好攪動時,就差不多了。

這道菜看著新奇,周曉白這麼說著,廚房裡面已經圍了一圈人,看著陳師傅的動作了。等著魚茸差不多攪合的好了,菜也做的差不多了。

直接就把魚茸捏成大小隨意的丸子,丟在鍋裡煮開就好了。湯底周曉白卻是沒有弄多麼的複雜,僅僅是用清水做底,說是這樣更能體現魚丸湯的鮮美。

看著周曉白這麼忙裡忙外的,滿頭大汗,商洛染有些不忍心了,“曉白,作了這麼幾道菜,差不多夠我們吃就好了,剩下的事情就交給他們來辦好了。”

這邊商洛染想拉人走,但是陳師傅還捨不得放人的呢。

無視我吧,又晚了。(未完待續。如果您喜歡這部作品,歡迎您來起點(qidian。)投推薦票、月票,您的支援,就是我最大的動力。)

正文 第兩百一十五章全魚好宴

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第兩百一十五章全魚好宴

看著周曉白忙活了半天,這才搗鼓出來幾道菜,商洛染就心疼的不行了,“曉白,反正我們就兩個人,弄那麼多也吃不完,不如這次就算了。”

其實周曉白倒是也沒有怎麼累著,不過就是動動嘴巴皮子,就是廚房人多,燻出了一頭的大汗罷了。

商洛染想叫周曉白走,但是陳師傅卻是不想放人,好不容易曉白姑娘能來,這才沒有折騰幾下,就又走了,這個月酒樓裡面的新菜可就又沒有著落了。“少爺,你放心,累不著曉白姑娘的,只要她說說,其他的我們來做就可以了。”

周曉白也是饕餮之人,已經好些時候沒有吃到魚了,這下可是要吃個夠本,所以她倒是也不樂意出去,“洛染,要不你先去等著,等我一下,

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