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食客有疑惑的多半也是這個，至於怎麼涮，自己就不必關公面前耍大刀了。

最早的火鍋算起來應該是撥霞供，講的是山家清供林洪訪友時偶在路上撞見一野兔，起了心思，用白雪洗淨血水後，將兔肉切薄片，添酒、醬、椒、桂做調味汁，就著湯鍋涮著吃，邊看風雪邊喟嘆生活愜意

林雲芝說並不是這湯鍋涮兔肉多美味，畢竟人家是去訪友又不是去參加廚藝大賽，身上能備齊全醬料？細品的怕是風雪寒冬裡那股子暖意罷了。

而今食客沒有風雪，盛在料足湯美，以長補短，偶得一場妙事。

自古人愛跟風，不僅僅拘泥於衣帽裙帶首飾，吃食上亦是如此，見有人點了這新奇的湯鍋，有人效仿著點，原抱著捧場的念頭，到後頭各種食材下鍋用所謂的油碟一沾，入口便驚住了，肉丸鮮彈，土豆綿軟，連著吃好些羊肉，有油碟添味，也不嫌膩，

兼蓋諸多說不清道不明的涮品，滿席竟沒了平日的哄鬧，大傢伙埋頭冒汗的吞嚥咀嚼，有盯著友人搶了自己方才涮的肉菜，也有疊小山埋頭苦吃的。

朱韞早先惦記著陶家媳婦的火鍋，奈何他爹捆了他做事，等趕到鎮上，肆內座無虛席，林雲芝笑著將人請去後院，特地備了條案桌椅，問人喜好

「這兩日天燥，有些火氣，要份清淡的」

林雲芝應聲上了鍋子，湯麵奶白如玉，瞧不出湯底用什麼吊的，多半是豬骨牛骨，朱韞用竹箸涮了塊羊肉，待熟後入口，便嘗出不同。

「小娘子用的何物吊湯底？如此鮮美」

林雲芝想不愧是做庖廚的，舌頭靈得很嗎，她道：「尋常湯底是單吊的法子，豬骨牛骨，小火煨煮，重在化筒骨裡頭的髓，僅此一道工序，雖能得奶湯卻略欠些鮮美，我又另添紗包，裡頭裹著三奈桂皮，草果、公丁香和切成細丁的雞腹肉，隨著文火一起燉，因而多了藥材的清香，朱公子說鮮，歸根結底還是在這藥材上。」

「藥借食力，食助藥威，藥膳局的法子？」朱韞這下徹底愣住

食道日久，滿打滿算也有千載，烹煨炒溜各樣技巧已然被挖到頭，當今尚膳局掌座以煨煮聞名天下，但就算如此，於藥膳一途終究是一知半解，無外乎藥膳之法原是太醫署同□□御廚勵精圖治出來的秘方，為□□皇室鞠躬盡瘁，從無外傳？

皇室為顯尊重特設藥膳司，位比尚宮、尚膳、尚衣五局，這些他是從自個廚藝不精，天下雜事盡知的老師傅嘴裡聽的。

人食五穀，無外乎調和五臟，五臟和則血氣榮，故而食不厭精，膾不厭細，藥膳一途起步晚，又故步自封，因為朱韞乍然得見，無怪他震驚

「鄉野手段，並不似公子所想，謬讚了」林雲芝當然不知道什麼藥膳局，她之所以會藥膳也是師從大家，大家無後且不願手藝失傳，便朝外收徒，她有幸入門卻學不到□□，大家便駕鶴西去，留下一瓶子不滿半瓶子晃的徒弟，尋常疑難能解，偏奇養生便相差些火候。

「也對，真若是藥膳局，最低的掌侍官職亦能同我父親七品縣令平起平坐，緣何會拘在此地」朱韞埋下頭吃了兩口道：「小娘子自去忙，不必特地招待我」

林雲芝瞧店內有些轉不開，便託辭離開，朱韞時而盯著湯鍋出神，時而肆內，一碟子涮品愣是沒吃多少，眼底花影來去匆匆，有那幾瞬間變幻來去太快，沒來得及隱藏深意。

火鍋生意出奇的好，弄得林雲芝只好再朝鐵匠定製套鍋子，臘八過後天愈發寒涼，火鍋正合時宜，偏偏陶家食肆地窄，總有想吃卻吃不上的食客，便想著其他酒樓問問，然而問過一圈便真就有陶家有這邪物。

因不是一兩位食客來問，鎮上左右的店鋪掌櫃心底皆在犯嘀咕，深知自家廚子不攻於這一方面，又捨不得如此肥厚的生意，於是幾家一