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頭似的，這個嚼了還有濃香酒味。

說著無意，聽者有心，孫寶寶這一刻還真生出這種想法，可手中抓著的魚一掙脫，她那點念頭轉瞬即逝。

今天沒買菜，只能用昨日剩下放在水缸中養的魚做一份酸菜魚了。

因為草魚刺太多，所以酸菜魚她用的是黑魚。

孫寶寶先黑魚宰殺洗淨，她殺魚很利索的。

真的。

她有一天晚上特意打車去市區超市，和超市裡頭的殺魚大爺比了一下，她殺魚的速度不僅和大爺不相上下，而且她殺的明顯更乾淨！

奇奇怪怪的職業技能又t到一個……

魚殺完洗乾淨後，她把魚肉片成魚片，將魚頭和魚骨切成塊。

魚全部處理完後放入盆中，洗一遍抓幹水分。而後加入鹽、胡椒粉、澱粉、植物油和雞蛋清，抓勻上漿。

接著再去處理配菜。

幹辣椒切段、小蔥切碎、泡野山椒和泡辣椒切成節。

隨後到了這道菜的靈魂了。

酸菜魚的靈魂就是這酸菜。整道菜好不好吃，主要就是看這酸菜得不得勁兒！

孫寶寶先出罈子裡頭掏出酸菜用清水反覆沖洗乾淨，將酸菜擠幹水分切成碎丁。

緊接著鍋中放豬油，先把酸菜炒香盛出備用。

酸菜炒完後就炒香料，倒入植物油，把薑片大蔥和兩種泡椒放入鍋中炒，炒香後將魚骨頭放進去炒至外表發白。

這時就可以放入料酒去腥了，蓋上鍋蓋悶幾秒鐘加入開水，然後把酸菜放下去煮，再適量放些鹽。

等大約煮了十分鐘，把鍋中的東西全部撈到盆中，只在鍋中留下湯。

把魚片放入湯中煮熟，全部變白後趕緊和湯一起撈起來。不能煮很久，否則魚肉就會變老。

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