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穿越前認真培訓過，邊吃飯邊吟詠“故人具雞黍，邀我至田家”“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，那就更有風味了。

家禽類裡面，雞是佔了絕大多數份額，僅次於它的不是鴨，而是鵝。

跟現代正相反，唐朝人養鵝多，養鴨少，吃鵝也比吃鴨子普遍，所以您想在長安吃首都烤鴨那可不容易。不過長安另有一道禽類名菜，叫“渾羊歿忽”，比烤鴨更鮮美更名貴，您信不信？

這道菜，也得在有錢人家的大宴會上才能見得到。幾個僕人共扛一張大木盤上廳，盤子裡放著的是一頭完整的冒著熱氣和焦香的烤全羊……

等等，您說我們要吃的是禽類名菜，為啥端上來的是羊？唉，客人您繼續看下去啊，廚子拿出刀來，把被縫合起來的羊肚子剖開，原來裡面藏著一隻燒鵝呢！

這鵝肚子裡還有東西哦，是用調味品拌勻的肉和糯米飯。把收拾乾淨塞填飽滿的整鵝塞進羊肚子，一起在火上炙熟以後，我們只把燒鵝取出來，切開一一分著吃，烤羊作為容器就扔掉了，當然一般會扔給僕人們去享受。為啥我覺得這道名菜肯定是奴僕們發明出來的呢？

跟野味肉同理，唐朝人吃的禽類裡，也包括山雞、鷓鴣、斑鳩、竹雞等野禽，大多是打獵打來的。禽類也可以做成脯臘等用來儲存。

這說了半天您在外面吃別人家宴席的事，差不多的時候，您是不是也應該在自己家裡設宴回請一頓？什麼？您說沒錢？這個月工資還沒發，別說豬肉羊肉，連只雞都買不起。您這個唐朝月光族真是……

算了，沒關係，我們有的是辦法。沒錢買肉，自己去弄唄。就算您住在長安城的廉租房裡，沒場地養羊、養豬、養雞，又手無縛雞之力不會打獵，您總會釣魚吧？

帶上一兩個下人，趁早街鼓剛響，坊門初開時，拿上漁竿、漁網，出城去。唐朝自然環境好，別說南方，連華北西北地區都是遍地河湖沼澤，“八水繞長安”您聽說過沒？總之在長安城外找個有魚的水面是很輕鬆的，主僕幾人折騰半天，怎麼也能扛回一簍子鮮魚來。

有葷食有飯，可以請客了。您家的廚子手藝還不錯的，等客人都來了坐好，很快端出一碟碟又白又細的東西來奉客。

您定睛一看，碟子裡的食物，大多呈絲狀，也有小片狀，片狀的都是半透明白色，極輕薄極細嫩，碟邊還堆著嫩綠色的蔥碎，另有芥末、豆豉、蒜泥、橙絲等調料。拿筷子夾起白絲，就著蔥芥送進嘴裡一嘗，又滑又涼，鮮膩中帶著甜味。這種食物，您穿越前只在日本風味餐廳吃過，是標價貴得要死的生魚片喲。

怎麼樣，您覺得很有面子嗎？當下就喜氣洋洋地向客人們炫耀“這可是稀罕的日式刺身”。唉，您看客人們瞧您的眼神，一副看鄉巴佬的樣子：“是切鱠吧，做得不錯，魚夠新鮮。”這已經是挺高的評價了。

沒辦法，生魚片這種東西，在唐朝人的食譜裡確實很常見。不僅如此，唐朝的貴族男子一般是看不起廚藝的，但是他們卻覺得自己在人前親手錶演“切鱠”的技術，是一種時尚流行風範。您說那孫子輩炒作出來的“日式刺身”，有資格在唐朝人面前炫耀嗎？

9。“沒見過吧，這叫日式刺身！”“不就是切鱠嘛……”（4）

那邊又有個不太厚道的客人，一邊嚼著鱠絲，一邊故作天真地問：“這是啥魚啊？”客人打住！您可別這麼老實，順嘴就道出實話—“是今天剛捕的鯉魚。”要知道這可是在“李”唐王朝，官府幾次下令禁食“國姓魚”，當然民間大部分人還是照吃照抓不誤，不過好歹給官府點兒面子，就別在公開場合說了。

除了鯉魚，其他常見的魴魚、鯽魚、鱸魚、鱖魚……凡是剛出水的鮮魚，都能切鱠生吃。如果您這個穿越者還是不適應冷食，那麼另一大流行魚餚，是做魚羹，刮