第十四章 顧武夫妻倆的腦補(第1/2 頁)

他又腦補了一番，覺得顧雨上輩子可能是條錦鯉，這輩子運氣才會這麼好。

和楊氏嘀咕過後，這個想法得到了楊氏的認同。

顧雨無奈地望向天空：罷了，這樣想也好，總比她一個謊接一個謊地撒好。

楊氏和顧雨討論了一會兒，決定按照書本上記載的，試著做最簡單的涼皮，看看能否成功。

至於滷肉這些複雜的菜餚，家裡已經沒有肉了，只能等下次有肉再做。

顧雨對照書本上的內容，把所需物品一一找出來，和楊氏一起開始製作。

把麵粉放入木盆中，加入適量的鹽，和成麵糰後蓋上溼布餳三十分鐘醒面。

然後將麵糰放在大容器裡，加水開始洗面筋。在水中不停揉捏麵糰，待清水變渾濁時用濾網過濾到另一個容器裡，這樣反覆洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的就是麵筋。

所得的麵糊讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時。在等待沉澱的過程中，楊氏去菜園子摘了自家種的黃瓜切成絲備用，同時還準備了辣椒油、少許糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根據個人口味新增配料）。

等到沉澱完成後，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉澱攪拌均勻，在熾熱的鍋上倒入清水，待水沸騰後，將麵糊倒入小盆中，然後放入蒸籠裡用中火蒸煮，直至麵糰半軟且不沾手。

用勺子刮出適量大小的麵糰，迅速用抹過油的擀麵杖將其擀製成略小於蒸籠、籠屜大小的麵皮。每一張麵皮上都要塗抹菜籽油，反複製作，將一張張麵皮摞起放入籠屜。上籠後用旺火蒸煮約45分鐘，待涼後，將一張張麵皮分開，便成了麵皮。

由余沒有模具，只能採用這種方法制作。

楊氏看著面前的二十來張涼皮，心中的激動難以言表：“雨兒，這是真的，真的是配方！”

幾天前，她還因為家裡沒有滷水配方而無法滷製肉類和內臟苦惱，現在女兒拿出了這麼一本配方生籍，驚喜來的有些突然。

顧武過來看了一眼，激動地說道：“雨兒她娘，快給我拌一碗嚐嚐味道如何？”

楊氏愉悅拿起碗，聆聽著顧雨唸書本上的配料方法，拌了三碗，自己也嚐了一口：口感，嚼勁十足，配上特製的調料，酸辣可口，讓人回味無窮。

顧雨吃了一碗還想再吃，楊氏伴了三碗，對於常年做飯的她已經能掌握所需配料，這次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛。”

顧雨盛了滿滿一碗，大口大口吃完後，又吃了三碗才覺得肚子裡舒服，滿足地嘆了口氣：這個味道比前世吃過的涼皮好上千倍，她更喜歡楊氏做的這個口味。

顧武也吃了三大碗，懶洋洋地坐在長凳上，姿態與顧雨如出一轍，感慨道：“天哪，我老頭子活了半輩子，還沒吃過這麼好吃的東西。”

他帶著幾分愉悅繼續說：“當初送雨兒去私塾學字時，不少人問我圖什麼。我現在就可以告訴他們，我圖的就是女兒能識字、不被人騙，能看懂書籍上的文字。”

他送女兒去私塾識字的目的，希望女兒長大後不要像他一樣，是個大字不識的莽夫。

以防那天看字據的時候，不用擔心被那些黑心肝的人騙。

更不想像自己一樣，面朝黃土背朝天，從年頭忙到年尾，從早幹到晚。識字不說在村裡受人尊重幾分，農閒時去鎮上打短工，人家分配的活都會輕鬆很多。

當初他送女兒去私塾時，村裡人見他又送又接，一個個在背後笑話他。現在……哼，女兒識字會買書，得到了大戶人家不一定得到的配方。

其他人，不是他顧武吹牛，把書放他面前，不一定認識上面寫的是什麼。

只可惜當年女兒退學跟他有關。如果沒有那一年徭役的事，她閨